Italian Olive, цельнозерновая мука - это
мука грубого помола, полезнее обычной белой высшего сорта. Но, конечно, можно заменить ее обычной. Я пеку из того, что есть в доме на данный момент)
Вот она на айхербе -
Whole Wheat Flour. Но я покупаю в ближайшем супермаркете.
Маффины всегда выпекаю в силиконовых формочках. К ним ничего не прилипает, даже смазывать жиром не нужно. И все легко извлекается.
У меня получается 10-12 штук обычного маффинового размера. Зависит от заполненности формочек
Вот
спец. запись о маффинах, там собраны некоторые нюансы приготовления - почему нельзя долго месить маффиновое тесто, почему лучше не гасить соду уксусом и чем заменять компоненты.
Это очень простая выпечка, которая получается всегда
Главное - не передержать в духовке и вытаскивать, как только на деревянную палочку перестанет налипать тесто.