Выпечка - это не только пирожные

[sweety72]

Моя фирменная

Запеканка



Делаю где-то на 800г ( два блюдца базарного и 2-2,5 пакетного)

1.Творог в большую миску перемешать.

2.Изюм для красоты и вкуса беру 3х видов (черный, белый, обычный) стакан, потому что нравится. Можно положить меньше. Клево, если нрупный королевский. Размачиваю в воде, хорошенечко промываю; пассирую в сливочном маслице до надувания (не жарить!)

3.2 яичка. Желтки взбиваю с сахаром ( сахара кладем по вкусу, у меня любят сладкое 0,8 стакана)
Белки собьем в густую пену в самом конце.

4. В творог: 3 ст.ложки сметаны 20%
30-50 г растопленного сливочного масла
Ванилин по вкусу - "маслом кашу не испортишь"
Изюм
Желтки с сахаром
Манная крупа *4-5 ст лож * все зависит от консистенции, должна быть творожная масса, не жидкая, не густая как на сырнички - средняя
Добавляем сбитые белочки, аккуратно, не нервничая, чтобы не разбить пузырики.
После того, как ввели белки -масса получится увеличенной в размерах.

5. Форму смазываем сливочным маслом очень хорошо. Не смазывайте растительным - на нем горит творог.

6. Распределяем тесто и разравниваем. Сверху смазываем сметанкой . Затем растопленным слив. маслицем. Можно посыпать чуть-чуть сахарком.

7. В разогретую духовочку до 180 градусов. Минут на 40. Получится увеличенное в размере, румяное создание, которое подается как в горячем, так и в холодном виде со сметанкой.



Сюда не кладется мука и разрыхлители, не удивляйтесь! Манка и сметанка, белочки свое сделают - творожок и так поднимется.
Мой малой за нею убивается...

 

[красотуля]

Девочки, а я сейчас собираюсь делать венский торт Sachertorte снова, немного по другому рецепту, который, говорят, чуть ли не из самой Австрии со всеми комменатриями приехал

А что это за торт такой вообще? Вкуснота, наверное, да?

 

[sweety72]

Милана я по-аджарски типа готовлю....так что у вас еще все впереди! Хорошо, сброшу. Сдрожжевым тестом - лодочки, ну или корабли...

 

[sweety72]

Она сильно не поднимается, но получается не пресованная, а суперская. Добавки манки или как у некоторых "мучной вкус" отсутствует. Короче, чистый вкусный творог . А если рыночный, свежий - настоящий зернистый - ням! У нас с этим нет проблем, не знаю как у вас...

 

[Gineura]

http://shophelp.ru/forum/showpost.php?p=1076860&postcount=185
Я фанат Эстерхази...

Заглядывалась я на него, но мои кокос на дух не переносят Зато все обожают шоколад, творог и любые кремы на основе заварного
А самый обожаемый - карамельный тирамису Но на каждый день - дороговато получается

 

[Oks13]

Кекс "Лимонный"

Я - любитель всевозможных кексов ))
Папа наш кексы не особо жалует, но этот ему понравился не только из-за того, что лимонный, а какой-то он воздушный и мягкий

Пачка маргарина или масла - гр. 180-200 (стандартная пачка)
Сахар - 1 стакан (кто любит послаще, то побольше можно взять 1,5)
Лимон - 2 штуки
Яйца - 2 штуки
Разрыхлитель - 2 чайных ложки либо 1 чайная ложка соды, гашеная уксусом, тут кому что удобнее
Ванилин - при желании
Вода кипяченая - 50 мл.
Мука - 2 стакана
чуть не забыла, для придания более насыщенного желтого цвета, надо добавить чуть-чуть куркумы, кто не любит, то ее там за счет лимона вообще не чувствуется

Стругаем маргарин, всыпаем сахарный песок, растираем в однородную массу, добавляем по чуть-чуть воду, размешивая массу, добавляем желтки и снова все перемешиваем. Сахар будет ощущаться, не обязательно перемешивать до полного его растворения.
Лимоны с цедрой пропускаем через мясорубку (терку, блендер).
В масляную массу добавляем муку, у меня ушло почти 2 стакана, т.е у второго на 1 см не полный был., разрыхлитель, ванилин.
Перемешиваем.
Добавляем перетертый лимон.
Взбиваем 2 белка в плотную массу.
Перемешиваем с основной массой и выкладываем все это в смазанную маслом форму для кекса.
Ставим в предварительно прогретую духовку и на среднем огне оставляем на 50-60 минут.
Готовность можно определить по наличию трещинки либо проткнув кекс лучинкой, если сухая - можно вытаскивать.
У меня стоял 55 минут.
Чуть-чуть остыл в духовке.
Далее посыпаем сах.пудрой, либо поливаем глазурью, тут уж кому что нравится.
Нарезаем и подаем
Для любителей, можно в тесто капнуть ликера или эссенции.

 

[$$$Ann$$$]

sweety72, как же вку-у-усно все! ой, я сегодня тоже пирог делала) Из слоеного теста)
Раскатала пласт теста, начинка - жаренные грибы с чесночком, уложила в мультю, сверху залила смесью яйца, молока и специй и пирог готов))Он, правда не сильно поднялся (намудрила с раскаткой теста), но вкуснююющий)) (фотка того, что осталось)




KATRIN, ну, классическая начинка - рыбка с/с + авакадо+сыр. Часто вместо авакадо беру обычный огурчик. Еще вместо рыбки беру крабовые палочки. Последний раз экспериментировала с грибочками - получилось очень вкусно. Как-то делала с чищенными креветочками - тоже безумно вкусно! больше что-то ничего на ум не приходит - как вспомню - напишу)

 

[Lola]

Рулет с ветчиной и сыром
Идеальный рецептик для тех кто не любит возиться с выпечкой, короче для таких лентяев как я.
Тесто слоеное дрожжевое -0.5 кг
Сыр - где-то 200 гр
Ветчина - 300 гр
(Яичко+соль+перец) - это чтоб сверху намазать
Все просто: тесто разморозить и раскатать чуть-чуть по ширине, натереть на терке сыр и ветчину. Посыпать на тесто сыр, затем ветчину. Скатать в рулет (не очень плотно), сверхе помазать взбитым яйцом с солью и перцем и в духовку на 25 минут. В этот раз что-то он опал и яичко пролилось на форму, так что фотка не айс.


Ээто остатки - испекла и пошла с подругами в ресторан, а муж с детьми умяли больше половины. Хотя кое-кто в догонку мне клялся, что мучное сегодня не ест...

Ух ты! идеальный вариант для городской амазонки. Грубо говоря, занятой лентяйки)) Я иногда кексы сухие покупаю(готовый порошок) , очень вкусненько выходит… туда только воду и сливочное масло...



sweety72, мохито как из бара 5+!!

 

[Frizz]

AnnettaSPb, ну и вкуснятина!хочется все это приготовить

 

[Неромашка]

Erizza, ну и красотища!!

 

[SHCHNOVO]

Моя фирменная

Запеканка



Делаю где-то на 800г ( два блюдца базарного и 2-2,5 пакетного)

1.Творог в большую миску перемешать.

2.Изюм для красоты и вкуса беру 3х видов (черный, белый, обычный) стакан, потому что нравится. Можно положить меньше. Клево, если нрупный королевский. Размачиваю в воде, хорошенечко промываю; пассирую в сливочном маслице до надувания (не жарить!)

3.2 яичка. Желтки взбиваю с сахаром ( сахара кладем по вкусу, у меня любят сладкое 0,8 стакана)
Белки собьем в густую пену в самом конце.

4. В творог: 3 ст.ложки сметаны 20%
30-50 г растопленного сливочного масла
Ванилин по вкусу - "маслом кашу не испортишь"
Изюм
Желтки с сахаром
Манная крупа *4-5 ст лож * все зависит от консистенции, должна быть творожная масса, не жидкая, не густая как на сырнички - средняя
Добавляем сбитые белочки, аккуратно, не нервничая, чтобы не разбить пузырики.
После того, как ввели белки -масса получится увеличенной в размерах.

5. Форму смазываем сливочным маслом очень хорошо. Не смазывайте растительным - на нем горит творог.

6. Распределяем тесто и разравниваем. Сверху смазываем сметанкой . Затем растопленным слив. маслицем. Можно посыпать чуть-чуть сахарком.

7. В разогретую духовочку до 180 градусов. Минут на 40. Получится увеличенное в размере, румяное создание, которое подается как в горячем, так и в холодном виде со сметанкой.



Сюда не кладется мука и разрыхлители, не удивляйтесь! Манка и сметанка, белочки свое сделают - творожок и так поднимется.
Мой малой за нею убивается...

ммммммммммммммм кочу , завтра попробую , а делаю обычно с фруктой (меленько режу если это не ягоды ) , и вместо сметанки использовала кефир или йогурт питьевой . А летом с абрикосами тощщщщусь . Все завтра твой рецепт будет опробован .

Лен, а ты не готовишь случаем своим мужчинам лагман или шурпу , я че то как то не разу и не пыталась , хоть нам оно близко по месту жительства, а после домбая так прям хочется . Мне кажется там ничего сложного ... поледись если есть что проверенное

 

[Oks13]

Лимонный пирог "Лимончик"
(надо ж ему какое-то название дать

Тесто:
3 ст. муки (смотрим при замесе, может надо будет добавить)
0,5 ст. песка
2 яйца
250 гр. мягкого маргарина
0,5 ч. л. соды
1 ст. л. уксуса

Начинка:
2 лимона + 1,5 ст. песка

Муку и маргарин растереть, взбить сахар с яйцами (я взбивала до плотной пены и полного растворения сахара).
Добавить гашенную соду (можно заменить на разрыхлитель, я положила только соду 0,5 чайной ложки без уксуса)
Вымесить тесто.
Лимон ошпарить и натереть на крупной терке и соединить с песком (лимон не ошпаривала, люблю горчинку от кожуры, но ее не было почему-то и не терла на терке, а пропустила через мясорубку - это быстрее и ничуть не хуже. В сахарно-лимонную массу добавила 1 ст. ложку крахмала на всякий случай, т.к. начинка показалась жидковатой)

1 вариант: Раскатать 2 пласта, один побольше. На больший пласт положить лимон с сахаром, закрыть 2 пластом, смазать яйцом и проткнуть вилкой. Выпекать 20-30 минут.

2 вариант: разделить тесто на 2 части, на большую часть натереть лимон с песком, а 2 часть натереть на терке. Смазать желтком и выпекать.

Значит так. Использовала вариант 2. Только без смазывания желтком - я забыла про смазывание
Тесто правда замучилась тереть на терке. Его надо в морозилке очень хорошо охлаждать, чтобы натереть.
Думаю, что можно использовать мясорубку, но мне было лень ее собирать, поэтому мучилась с теркой )) хотя, лучше б я ее собрала.
Первый слой разровняла руками, сделала бортики, вылила лимоны, насыпала тертое тесто и поставила в прогретую заранее духовку. Вытащила через 35 минут. Одолевали сомнения, что может не пропекся, все-таки начинка жидкая, но нет, все хорошо пропеклось. Можно было и в 25 минут вытащить, а то бортики суховаты. Остывал пирог в духовке. Остывший посыпаем сах.пудрой, но можно и не посыпать, тут кому ка нравится. Я люблю пудру, поэтому насыпала ее довольно хорошо. Подведу итог: пирог нам понравился - быстро, вкусно.

 

[sweety72]

Фыдджын

 

[AnnettaSPb]

Ой, как интересно! И печенюшки сразу нарядные такие получились! Так просто и удобно. А застывает на печенье быстро и до какой консистенции?

Довольно быстро Я их не складывала, конечно, сразу друг на дружку, дала подсохнуть 15-30 минут.
Консистенция не твердая совершенно Не знаю, как объяснить Но зубы не испортить об нее точно Она как у пряников верхушка что ли, примерно такая...

 

[sweety72]

Захер


по рецепту
http://shophelp.ru/forum/showpost.php?p=2142473&postcount=194

Хотелось разразиться тирадой в духе слова "захер" и его интерпретации на русском... Поэтому "запикаю": ***р время так бежит? Кушать будем Захер, махнув рукой: "А ну его, время это, ***р!". Моему маленькому принцу сегодня 18! Только что испекла, но глазурь снова застыла топорно!

 

[Натаня]

Shopogolik_uk, можно картофельный крахмал, а мука это другое.

 

[sweety72]

Сдобное? Как для моего пирога выше. На расчет, что пирог+ протвинь пирожков с яблоками. Сейчас найду!

 

[sweety72]

Ginger.USA, придется мне осваивать еще один знаменитый торт!
Что из российских продуктов есть cream cheese или какая марка зарубежного? Я не сориентируюсь

 

[AnnettaSPb]

ко мне на ты
да а почему им плохо сочетаться? все ок по-моему

Я, наверное, ни разу не пробовала имбирное печенье Поэтому не очень понимаю, как оно будет с глазурью
А в этом твоем рецепте со Стокманна о какой "полугорькой глазури" идет речь? Готовой уже?

Имбирное печенье с шоколадом
- мука 250гр
- имбирь молотый 1 ст.л.
- сливочное масло 125гр
- сахар 200гр
- пакетик ванильного сахара
- яйцо 4 шт.
- пищевой разрыхлитель 1 ч.л.
- тертый шоколад 250гр
- полугорькая шоколадная глазурь 150гр
- изюм 200гр
Перемешать тесто до пластичного состояния, постепенно добавить сахар, специи, 4 яйца, 250гр муки и пищевой разрыхлитель (именно в такой последовательности, только муку вместе с разрыхлителем сразу).
Тертый шоколад ввести по одной ложке. Изюм мелко порубить и добавить в тесто. Выложить тесто на противень, смазанный маслом (мой совет – все же на пекарскую бумагу). Поставить в предварительно нагретую до 175-200 градусов духовку на 20-25минут.
Глазурь нагреть на водяной бане, помешивая, пока масса не станет мягкой, пластичной, смазать печенья сверху, при желании украсить.

Смотреть далее

Мой рецепт подойдет?

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Сахар – 200 г
Горячая вода– 125 мл
Шоколад с большим (70 % и выше) содержанием какао – 150 г


Заливаем сахар горячей водой, ставим на медленный огонь. Постоянно мешаем, чтобы ДО начала кипения у нас растворился полностью весь сахар!!!
Как только начинается кипение, больше уже не мешаем. При образовании пенки, снимаем ее кулинарной кисточкой с поверхности. Варим сироп после начала кипения 6-7 минут.
Потом ставим охлаждаться до комнатной температуры, тем временем растапливая шоколад в микроволновке или на водяной бане.
Очень аккуратно начинаем по чуть-чуть вливать сироп в расплавленный шоколад, сразу же перемешивая. Сначала покажется, что смесь очень густеет, но не переставайте мешать. Таким образом, смешиваем весь сироп с шоколадом.

Смотреть далее

И если я печенье окунаю в глазурь, а не просто смазываю сверху, его лучше потом положить сушиться на решетку?

Мне сегодня пришли формочки! Такие классные!

 

[красотуля]

Маффины "Зебра"

Ань, какая красота!!!!
А фотку ты сама делала?
офф: я фотки видела твои из поездок, ну, просто супер. ты нигде не ведешь рубрику по фотосъемке. У меня вроде и фотик не плохой, но вот как-то не можем мы с ним сродниться, да и редакторы озадачивают меня...