самса с мясом
Девочки и мальчики,
[OFF]поскольку я частый гость этого раздела, то внесу и свою небольшую лепту
Сорри, что без фото, но на телефоне выходит просто жесть, а сфотографировать все не получается, руки не доходят.[/OFF]
Итак, Вашему вниманию я предлагаю один из вариантов
самсы с мясом. Рецепт взят с просторов интернета.
Если Вы обладатель хлебопечки, то делаете тесто как на пельмени (у меня Панас, режим такой есть, по рецепту, написанному в инструкции) и оставляете тесто в ведерке на 30 мин-1 час, чтобы набухла клейковина и тесто получилось эластичным.
Если у Вас такой техники нет, то замешиваем тесто по след. рецептуре:
1 стакан воды;
0,5 ч.л. соли;
мука (по кол-ву не подскажу, во время делаю "на глаз", тесто не должно быть очень крутым)
В теплую соленую воду всыпать муку и замесить не очень крутое тесто. После замеса тесту всегда даю расстояться (мин 20-30, как правило)
Берем наше тесто, приготовленное либо ручками либо хлебопечкой, делим его на две части. Половину теста расскатываем тонко-тонко, так, чтобы просвечивалась поверхность, но при этом на тесте не было разрывов. Смазываем пласт теста предварительно растопленным и охлажденным сливочным маслом (масло "не зажимаем", но и не плюхаем очень сильно) и скатываем наше тесто в рулет, стараясь свернуть поплотнее. Также поступаем со второй половиной отложенного теста.
Берем рулеты и нарезаем их на небольшие кусочки. Ставим кусочек на срез и приплющиваем. Полученные заготовки кладем на тарелку, накрываем полиэтиленом и помещаем в холодильник минимум на 1 час. Если Вы не планируете сделать самсушки из всех заготовок, то они могут прекрасно жить в холодильнике до недели.
Пока наше тесто томится в холодильнике и ждет своей очереди, готовим начинку так, как любят Ваши домочадцы ( я обжариваю много лука в фарш. Мясо, как правило, свинина и говядина, в соотношении 50/50. Солю и перчу. Иногда могу добавить немного измельченной сырой картошки).
Достаем наши заготовки из теста. Раскатываем так, чтобы по краям тесто было потоньше, а серединка потолще (нам же еще края залеплять), кладем фарш и лепим самсушки. Принцип лепки показан на картинке
(честно [LINE]стырена[/LINE] с нета)
Смотреть далее:
Кладем наши самсушки, на застеленный бумагой для выпечки противень, швом вниз. Смазываем их желтком, разбавленным водой (ну это я так делаю) и в предварительно разогретую духовку, при t 190-200C, печем минут 35-40.
Вкуснота, скажу я Вам! Тесто похоже на слоеное, только без лишней мороки. Делается быстро, дольше текст писать
Попробуйте
upd можно смазать тесто, прежде чем его в рулет скатывать, смесью из растопленного маргарина и растопленного говяжьего жира, в соотношении 2:1. Слои будут еще тоньше. Но меня, если честно, устраивает и просто сливочное масло.