проще простого. Я делаю так - берем кусок свинины примерно на 1 кг. Втыкаем в него нож (ширина лезвия 1-2 см) несколько раз. В получившиеся разрезы вставляем кусочки перца, морковки, чеснока. Посолить, завернуть в фольгу и поставить в духовку на 70 градусов (это если есть время часов 6). Или на 150 градусов (пара часов).
В общем-то все.
Лучше на небольшой температуре подольше потомить, тогда мясо нежнее.
Irrk добавил 22.12.2013 в 22:12
А еще кролика можно сделать. Порезать на порционные куски (если есть внутрености, то отделить и тоже положить в форму), посолить, поперчить. Положить на противень (высота стенок не менее 4 см). Туда же кинуть дольки чеснока, воды (на 1 см), 2 ст. ложки белого вина, перец, веточки розмарина по вкусу, крупно порезанную морковь, луковицу (я не люблю вареный/полувареный лук, поэтому кладу луковицу целиком, чтобы ее можно было потом легко вынуть) и на 70-80 градусов в духовку. Через часа 3 доложить картофель (небольшие порезать напополам, большие на 4 части) и тушить еще часа 2.
Время от времени доставать и поливать куски тушки соком.
Irrk добавил 22.12.2013 в 22:18
Еще вспомнила рецепт - для любителей морепродуктов.
Тушки кальмаров почистить от шкурки, по возможности. Не резать! Сам кальмар представляет собой как бы мешочек, сужающийся к низу. Наполнить тушки начинкой - смешать мелко порубленное вареное яйцо, мелкие коктейльные креветки (или морской коктейль), также мелко порубленные соленые/маринованные огурчики + сметана или майонез. Несмотря на соленость огурцов или майонеза, начинка получается довольно пресной, так что можно еще подсолить. ПЛОТНО набиваем тушки кальмара начинкой, отверстие можно зашить, а можно оставить, как есть. Выкладываем на противень и, на примерно 180 градусов, ставим в духовку на 40 минут. СВерху можно кинуть по пластинке сыра.