Выпечка - это не только пирожные
- Автор темы sweety72
- Дата начала
sweety72, О...это прелесть)) мой тоже любит этот тортик) А что такое кирш?
Kirsch, Киршвассер - крепкое спиртное на основе черешни. Кирш пьется на дижестив и в составе коктейлей. Самый известный коктейль на основе кирша - это Rose, в состав которого кроме него входят вермут и ликер Cherry Brandy. Кирш хорошо сочетается с различными ликерами и с шампанским.
Также повара часто добавляют его в некоторые блюда.
Будьте осторожны! Название «Kirsch Fantaisie» на этикетке говорит о напитке плохого качества, ароматизированном киршем.
Не с рыбой не осваивала. Но в окее купила с форелью пирог. Очень понравился, особенно в горячем виде.
Думаю будет неплохо сладкое сдобное тесто + купить рыбки свежей - можно стейки, отварить, добавить перцы и много сливочного масла...
Думаю будет неплохо сладкое сдобное тесто + купить рыбки свежей - можно стейки, отварить, добавить перцы и много сливочного масла...
Liza, очень красивый и необычный тортик!!!!
AnnettaSPb, столько вкусностей, столько интересного, хочется все и сразу!
AnnettaSPb, столько вкусностей, столько интересного, хочется все и сразу!
И ещё довольно сложный торт Сент-Оноре 
Готовится очень долго И без кулинарного шприца не обойтись
Украшения у меня не получились столь растекающимися, как в оригинальном рецепте Т.к. у меня крем стоял ночь в холодильнике, а к утру уже был довольно застывшим
Рецепт проще посмотреть здесь:
http://www.kyxarka.ru/news/1176.html
Он большой и со множеством нюансов
Готовится очень долго
И без кулинарного шприца не обойтись
Украшения у меня не получились столь растекающимися, как в оригинальном рецепте
Т.к. у меня крем стоял ночь в холодильнике, а к утру уже был довольно застывшим Рецепт проще посмотреть здесь:
http://www.kyxarka.ru/news/1176.html
Он большой и со множеством нюансов
Рулет с ветчиной и сыром
Идеальный рецептик для тех кто не любит возиться с выпечкой, короче для таких лентяев как я.
Тесто слоеное дрожжевое -0.5 кг
Сыр - где-то 200 гр
Ветчина - 300 гр
(Яичко+соль+перец) - это чтоб сверху намазать
Все просто: тесто разморозить и раскатать чуть-чуть по ширине, натереть на терке сыр и ветчину. Посыпать на тесто сыр, затем ветчину. Скатать в рулет (не очень плотно), сверхе помазать взбитым яйцом с солью и перцем и в духовку на 25 минут. В этот раз что-то он опал и яичко пролилось на форму, так что фотка не айс.
Ээто остатки - испекла и пошла с подругами в ресторан, а муж с детьми умяли больше половины. Хотя кое-кто в догонку мне клялся, что мучное сегодня не ест...
Идеальный рецептик для тех кто не любит возиться с выпечкой, короче для таких лентяев как я.
Тесто слоеное дрожжевое -0.5 кг
Сыр - где-то 200 гр
Ветчина - 300 гр
(Яичко+соль+перец) - это чтоб сверху намазать
Все просто: тесто разморозить и раскатать чуть-чуть по ширине, натереть на терке сыр и ветчину. Посыпать на тесто сыр, затем ветчину. Скатать в рулет (не очень плотно), сверхе помазать взбитым яйцом с солью и перцем и в духовку на 25 минут. В этот раз что-то он опал и яичко пролилось на форму, так что фотка не айс.
Ээто остатки - испекла и пошла с подругами в ресторан, а муж с детьми умяли больше половины. Хотя кое-кто в догонку мне клялся, что мучное сегодня не ест...
Ginger.USA, Наташа! Очень вкусный торт! У меня проблема с украшательством всегда...но он такой вкусный!
Никак у меня не получилось разрез красивый сделать, пыталась сейчас: крем тянется за ножом и не получается красивого порционной куска, не ругай!
На верх приспособила засахаренные вишни, которые вымочила в коньяке.
Шоколад использовала черный 85% - и он все забил. Смотрели в инете у вас продаются какие-то спецкрасители для вельвета и наборы даже!
Срасибо тебе огромное!
А вот ссылочка на рецепт, точно по которому с соблюдением всех пропорций я готовила Red Velvet Cake
http://shophelp.ru/forum/showpost.php?p=2355501&postcount=195
Никак у меня не получилось разрез красивый сделать, пыталась сейчас: крем тянется за ножом и не получается красивого порционной куска, не ругай!
На верх приспособила засахаренные вишни, которые вымочила в коньяке.
Шоколад использовала черный 85% - и он все забил. Смотрели в инете у вас продаются какие-то спецкрасители для вельвета и наборы даже!
Срасибо тебе огромное!
А вот ссылочка на рецепт, точно по которому с соблюдением всех пропорций я готовила Red Velvet Cake
http://shophelp.ru/forum/showpost.php?p=2355501&postcount=195
Имбирное печенье
Ингредиенты для теста:
100гр сливочного масла;
1 стакан сахара;
1 яйцо, взбить;
1 ч.л. молотой корицы;
1 ч.л. молотого имбиря;
1 ч.л. молотой гвоздики (или 5-6 гвоздик, измельченных в кофемолке);
250гр муки;
1 ч.л. разрыхлителя.
Ингредиенты для украшения:
1-2 ст.л. лимонного сока;
150гр сахарной пудры.
Получается примерно 30-40 штук.
Размягченное сливочное масло смешать с сахаром миксером или комбайном, добавить взбитое яйцо.
Муку смешать с разрыхлителем, имбирем, гвоздикой, корицей.
Смешать муку с масляно-сахарной смесью, замесить тесто, скатать его в шар, обернуть пищевой пленкой и положить на 30 минут в холодильник.
Разогреть духовку до 180 градусов.
Достать тесто, раскатать его скалкой, обвалянной в муке, толщиной 3мм, формочками вырезать печенье. Обрезки смесить вместе, снова раскатать и вырезать.
Тесто может довольно сильно крошиться, поэтому я лично разделывала маленькими кусочками, буквально на 1-2 фигурки хватало раскатанного.
Противень выстелить бумагой для выпечки, сложить на него печенье с помощью лопаточки и поставить на 15 минут в холодильник.
Выпекать 10 минут.
Для украшения смешиваем сахарную пудру с лимонным соком, смесь должна получиться достаточно густая. Но если будет слишком густая, добавьте еще лимонного сока. Перекладываем смесь в полиэтиленовый мешочек, завязываем его и отрезаем очень маленький кусочек от нижнего угла. Украшаем печенье. Сверху на эту пасту легко можно приклеить сахарные бусинки, орешки или M&M's.
Если у вас смесь слишком сильно вытекает из мешочка, дайте ей постоять минут 10, она немного загустеет и будет легче ею "рисовать".
Ингредиенты для теста:
100гр сливочного масла;
1 стакан сахара;
1 яйцо, взбить;
1 ч.л. молотой корицы;
1 ч.л. молотого имбиря;
1 ч.л. молотой гвоздики (или 5-6 гвоздик, измельченных в кофемолке);
250гр муки;
1 ч.л. разрыхлителя.
Ингредиенты для украшения:
1-2 ст.л. лимонного сока;
150гр сахарной пудры.
Получается примерно 30-40 штук.
Размягченное сливочное масло смешать с сахаром миксером или комбайном, добавить взбитое яйцо.
Муку смешать с разрыхлителем, имбирем, гвоздикой, корицей.
Смешать муку с масляно-сахарной смесью, замесить тесто, скатать его в шар, обернуть пищевой пленкой и положить на 30 минут в холодильник.
Разогреть духовку до 180 градусов.
Достать тесто, раскатать его скалкой, обвалянной в муке, толщиной 3мм, формочками вырезать печенье. Обрезки смесить вместе, снова раскатать и вырезать.
Тесто может довольно сильно крошиться, поэтому я лично разделывала маленькими кусочками, буквально на 1-2 фигурки хватало раскатанного.
Противень выстелить бумагой для выпечки, сложить на него печенье с помощью лопаточки и поставить на 15 минут в холодильник.
Выпекать 10 минут.
Для украшения смешиваем сахарную пудру с лимонным соком, смесь должна получиться достаточно густая. Но если будет слишком густая, добавьте еще лимонного сока. Перекладываем смесь в полиэтиленовый мешочек, завязываем его и отрезаем очень маленький кусочек от нижнего угла. Украшаем печенье. Сверху на эту пасту легко можно приклеить сахарные бусинки, орешки или M&M's.
Если у вас смесь слишком сильно вытекает из мешочка, дайте ей постоять минут 10, она немного загустеет и будет легче ею "рисовать".
Мой первый опыт работы с мастикой
Торт на ДР августовского Льва
Вчерашний вечер готовила сам тортик (бисквитные коржи с пропиткой и заварной крем из сгущенки, масла и халвы) и выравнивала под мастику (сгущенкой с маслом), а сегодня после работы украшала тремя разными видами мастики (из сгущенки, из зефира и желатиновой)
http://www.radikal.ru
Торт на ДР августовского Льва
Вчерашний вечер готовила сам тортик (бисквитные коржи с пропиткой и заварной крем из сгущенки, масла и халвы) и выравнивала под мастику (сгущенкой с маслом), а сегодня после работы украшала тремя разными видами мастики (из сгущенки, из зефира и желатиновой)
http://www.radikal.ru
Прямо респект!!!!!!!!!!При таких талантах - и худеть..А вообще предлагаю завести темку типа "Худеем вместе". Поддержка однако! Хвастаться успехами нужно, это хороший стимул тем, кто еще не решился!!!
Печенье "Каштаны"
А это мои готовые и полуготовые "Каштаны":
6 вареных желтков смешиваем с 200гр размягченного сливочного масла или маргарина. Добавляем 3 ст.л. сметаны + 5 ст.л. сахара и 2 ч.л. ванильного сахара (или маленький пакетик ванилина). Добавляем 2 ч.л. разрыхлителя (смотрите пропорции на пакетике) или 1 ч.л. соды. +200-250гр муки. Замешиваем тесто
Из теста формируем небольшие лепешечки. Внутрь кладем очищенный фундук. Закатываем в шарик.
Складываем их все на противень
Выпекаем на 180 градусах примерно 25 минут.
Ставим остужаться к окну.
Делаем глазурь:
50гр сливочного масла+5 ст.л. молока+3 ст.л. какао+200гр сахара.
Смешиваем и доводим до кипения. Кипятим, пока не растворится сахар.
Измельчаем оставшийся фундук (мне всего орехов понадобилось грамм 300 примерно).
Окунаем печенье в глазурь, потом обваливаем в орехах. Вместо орехов можно взять кокосовую стружку или вафельные крошки
А это мои готовые и полуготовые "Каштаны":
6 вареных желтков смешиваем с 200гр размягченного сливочного масла или маргарина. Добавляем 3 ст.л. сметаны + 5 ст.л. сахара и 2 ч.л. ванильного сахара (или маленький пакетик ванилина). Добавляем 2 ч.л. разрыхлителя (смотрите пропорции на пакетике) или 1 ч.л. соды. +200-250гр муки. Замешиваем тесто
Из теста формируем небольшие лепешечки. Внутрь кладем очищенный фундук. Закатываем в шарик.
Складываем их все на противень
Выпекаем на 180 градусах примерно 25 минут.
Ставим остужаться к окну.
Делаем глазурь:
50гр сливочного масла+5 ст.л. молока+3 ст.л. какао+200гр сахара.
Смешиваем и доводим до кипения. Кипятим, пока не растворится сахар.
Измельчаем оставшийся фундук (мне всего орехов понадобилось грамм 300 примерно).
Окунаем печенье в глазурь, потом обваливаем в орехах. Вместо орехов можно взять кокосовую стружку или вафельные крошки
Последнее редактирование:
Вообще есть пачки. Да. Большие пакеты - как маленькие, с таким же текстом, только не для одноразоваго использования. Продаются там же)))уж пакетиком ее не назовешь, это точно.
Erizza, ничего себе!!! Даже не думала, что такую красоту реально сделать в домашних условиях! Потрясающе!
А что такое мараскино?
можно
коктейльная вишня. Ее всегда на коктейлях подают
Порадовала мужские желудки на днях отличным пирогом
Английский пирог с курицей, грибами и чеддером
Чеддер был английский - мы обожаем этот сыр, такой ароматный! Но сыр мы будем использовать в тесто. Очень удачный рецепт. Тесто сухое, не промокает и не раскисает, тонко раскатывается, рассыпчатое и слоится, при этом отлично жуётся.
Тесто:
60 гр сливочного масла
60 граммов чеддера на мелкой терке
около 120 г белой муки
3-4 столовых ложки холодной воды.
Замешиваемтесто по технологии "на наполеон" и , завернув в пищевую плёнку, даём вылежаться в холодильнике, пока готовится начиночка.
Начинка
2 куриные грудки режем кубиками (1-1,5 см). Никаких мясорубок!
Обжариваем грудку до золотистого цвета на сливочном маслице и добавляем грибы.
Желательно 3х видов. Шампы, вешки и белые, например
Готовим, пока жидкость не испарится и масса получится сухая и рассыпчатая. Перчим и солим.
На сковороде в сливочном масле обжариваем 1 белую луковичку (кубиками), добавляем 2 столовые ложки муки, размешиваем и доводим до золотистого цвета. Вооружаемся венчиком, чтобы быстро и качественно размешать сливки 20 процентной жирности в количестве 400мл.
Получается соус, который мы приправляем белым перчиком и солью и добавляем несколько перьев зелёного лучка.
Даем остыть грибам и соусу и смешиваем. Не пугайтесь, ничинка должна быть жидкой, сливочной.
Раскатываем тесто очень тонко и помещаем в форму. Тесто слоится! Выкладываем начинку. Накрываем вторым пластом и защипываем края. Если работает фантазия, то можно украсить. Я посчитала, что это лишнее и не забыла сделать дырочки, и вы не забудьте! Смазываем желточком и в духовочку на 180 приблизительно на 30 минуточек
ММММ, вкусненько! А как пахнет чудный сырный пирог! Такое впечатление, что в нём целая тонна удивительного английского сыра
Английский пирог с курицей, грибами и чеддером
Чеддер был английский - мы обожаем этот сыр, такой ароматный! Но сыр мы будем использовать в тесто. Очень удачный рецепт. Тесто сухое, не промокает и не раскисает, тонко раскатывается, рассыпчатое и слоится, при этом отлично жуётся.
Тесто:
60 гр сливочного масла
60 граммов чеддера на мелкой терке
около 120 г белой муки
3-4 столовых ложки холодной воды.
Замешиваемтесто по технологии "на наполеон" и , завернув в пищевую плёнку, даём вылежаться в холодильнике, пока готовится начиночка.
Начинка
2 куриные грудки режем кубиками (1-1,5 см). Никаких мясорубок!
Обжариваем грудку до золотистого цвета на сливочном маслице и добавляем грибы.
Желательно 3х видов. Шампы, вешки и белые, например
Готовим, пока жидкость не испарится и масса получится сухая и рассыпчатая. Перчим и солим.
На сковороде в сливочном масле обжариваем 1 белую луковичку (кубиками), добавляем 2 столовые ложки муки, размешиваем и доводим до золотистого цвета. Вооружаемся венчиком, чтобы быстро и качественно размешать сливки 20 процентной жирности в количестве 400мл.
Получается соус, который мы приправляем белым перчиком и солью и добавляем несколько перьев зелёного лучка.Даем остыть грибам и соусу и смешиваем. Не пугайтесь, ничинка должна быть жидкой, сливочной.
Раскатываем тесто очень тонко и помещаем в форму. Тесто слоится! Выкладываем начинку. Накрываем вторым пластом и защипываем края. Если работает фантазия, то можно украсить. Я посчитала, что это лишнее и не забыла сделать дырочки, и вы не забудьте! Смазываем желточком и в духовочку на 180 приблизительно на 30 минуточек
ММММ, вкусненько! А как пахнет чудный сырный пирог! Такое впечатление, что в нём целая тонна удивительного английского сыра
формы хорошие!
а вот кстати с шоколадом чуток помучалась
я к одному приноровилась - он оч правильной равномерной вязкости-текучести. А ща брала другой и не стала его темперировать - в итоге у меня стеночки толстоватые в конфетах... вязкий шоколад был
Получается, ты заливаешь низ шоколадом, потом кладешь внутрь начинки и сверху опять шоколадом, да?
Ореховый пирог "За 5 минут"
Ингредиенты для "Ореховый пирог "За 5 минут"":
• Ванильный сахар — 2 ч. л.
• Орехи грецкие (измельченные, просто мелко порубленные) — 150 г
• Масло сливочное — 100 г
• Сахар — 3/4 стак.
• Мука пшеничная — 1 стак.
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Яйцо куриное — 2 шт
• Молоко — 125 мл
Взбиваем яйца миксером в пышную пену, постепенно добавляем ванильный сахар и сахарный песок. Муку соединяем с орехами и разрыхлителем. Масло надо растопить и слегка остудить (можно миску поставить в ледяую воду), вливаем тонкой струйкой к яйцам, продолжая взбивать. В яично-масляную смесь постепенно добавляем орехово-мучную смесь и молоко, все хорошо перемешиваем. Форму смазываем маслом, выливаем тесто. Можно дно застелить пергаментной бумагой, чтобы было легче извлекать пирог. Выпекаем в разогретой до 200С духовке минут 25-30, до "сухой спички".Готовый пирог надо остудить в форме, вынуть. Можно посыпать сахарной пудрой, нарезать кусочками
Автор: Meotida
Ингредиенты для "Ореховый пирог "За 5 минут"":
• Ванильный сахар — 2 ч. л.
• Орехи грецкие (измельченные, просто мелко порубленные) — 150 г
• Масло сливочное — 100 г
• Сахар — 3/4 стак.
• Мука пшеничная — 1 стак.
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Яйцо куриное — 2 шт
• Молоко — 125 мл
Взбиваем яйца миксером в пышную пену, постепенно добавляем ванильный сахар и сахарный песок. Муку соединяем с орехами и разрыхлителем. Масло надо растопить и слегка остудить (можно миску поставить в ледяую воду), вливаем тонкой струйкой к яйцам, продолжая взбивать. В яично-масляную смесь постепенно добавляем орехово-мучную смесь и молоко, все хорошо перемешиваем. Форму смазываем маслом, выливаем тесто. Можно дно застелить пергаментной бумагой, чтобы было легче извлекать пирог. Выпекаем в разогретой до 200С духовке минут 25-30, до "сухой спички".Готовый пирог надо остудить в форме, вынуть. Можно посыпать сахарной пудрой, нарезать кусочками
Автор: Meotida