Теплая температура очень хорошо подходит для размножения бактерий, из которых мы делаем йогурт. Но проблема в том, что размножаются НЕ ТОЛЬКО те бактерии которые нам нужны, но и все что летает в воздухе и случайно попадает в йогуртницу и молоко. Соответственно, если слишком долго использовать одну и ту же закваску мы получаем очень интересный и не совсем понятный набор живности в нашем йогурте. У него падает вкус и запах, да и полезность тоже. Поэтому рекомендуется использование не более 10 раз.Почему только 10 раз можно закваску использовать?
Разве на 11 раз полезные бактерии уже не размножаются?
Я была уверена, что живой кефир без конца может быть закваской для следующей порции.