Наталя85, Ваниль пахнет по-особому, не так как искуственный ванилин
Если ваниль, или ванильный сахар на ее основе, или ванильную эссенцию добавлять в тесто, которое пройдет термическую обработку, то запах совершенно теряется
(ванильная эссенция вообще в тесто не добавляется)...Видимо, ваниль высшего сорта имеет более насыщенный аромат, для того, чтобы он оставался заметным после выпечки....Поэтому ванильную эссенцию и ванильный сахар (а не ванилин) добавляют только в холодные десерты, посыпают ими уже готовую выпечку
Проверено на собственном опыте и на ванили, и эссенции Айхерб