знаете, по своему опыту убеждаюсь, что старые рецепты намного лучше/вкуснеедалекие теперь уже советские времена, у меня была книжка эстонского кулинара Иды Сави
нередко готовишь по какому-нибудь рецепту из интернета, воспеваемого в комментах, а потом незнаешь то-ли в мусор блюдо то-ли самой съесть )))
хлеб базовый рецепт с дрожжами
каждый раз заменяю разные сорта муки 50/50% ( к примеру 250 гр белой муки и 250 гр необдирной ржаной, или спелту, или белой с отрубями ( грубого помола в России?)
500 гр муки
2 ч.л соли(без горки)
300 мл тёплой воды
10 гр свежих дрожжей или 5 гр сухих (на пачке обычно пишут что для 500 гр муки, сыпим всю пачку)
1 ч. л мёда или сахара
дрожжи, мёд и воду смешать, оставить до появления пены
добавить просеянную муку и остальные ингридиенты(семечки, тмин по вкусу)
вымешать до однородности
присыпать сверху мукой, что-бы не появилась корочка, накрыть полотенцем и в духовку со включоной лампочкой на 2-3 часа
можно еще раз вымесить после этого времени а можно сразу печь( тогда надо будет сразу после замеса теста класть его в форму, можно делать надрезы как на батоне)
если любим хрустящую корочку, то смазываем обильно водой сверху ( силиконовой кисточкой)
я пеку в форме на решётке под которую ставлю протвинь с водой, что-бы создать влажную среду для хрустящего хлеба
печём 30 минут не открывая духовки
совершенно не сложно!
Смотреть далее500 гр муки
2 ч.л соли(без горки)
300 мл тёплой воды
10 гр свежих дрожжей или 5 гр сухих (на пачке обычно пишут что для 500 гр муки, сыпим всю пачку)
1 ч. л мёда или сахара
дрожжи, мёд и воду смешать, оставить до появления пены
добавить просеянную муку и остальные ингридиенты(семечки, тмин по вкусу)
вымешать до однородности
присыпать сверху мукой, что-бы не появилась корочка, накрыть полотенцем и в духовку со включоной лампочкой на 2-3 часа
можно еще раз вымесить после этого времени а можно сразу печь( тогда надо будет сразу после замеса теста класть его в форму, можно делать надрезы как на батоне)
если любим хрустящую корочку, то смазываем обильно водой сверху ( силиконовой кисточкой)
я пеку в форме на решётке под которую ставлю протвинь с водой, что-бы создать влажную среду для хрустящего хлеба
печём 30 минут не открывая духовки
совершенно не сложно!
kapel*ka добавил 09.12.2015 в 15:00
@Тетрис, Почитала ваш дневник, очень весёлый и позитивный!
Хочу сказать к фотке Ст. Петербурга.
У друзей в России такие фотообои, это здание( к своему стыду не знаю как оно называется, т.к. никогда не была в вашем замечательном городе ) с подсветкой в туманных сумерках! ничего красивее я не видела!
Последнее редактирование: