ИринаF, я варб полкило, у меня кастрюлька широковата, если варить меньшее кол-во, то горит быстро. На 500 г сахара 4 ст. ложки лим. сока 3 ст. ложки воды. Хорошо перемешиваю, ставлю на минуту с крышкой на сильный огонь, потом ставлю на минимум, переиешиваю и накрываю крышкой. 4-5 раз через каждые 5 минут мешаю и накрываю, потом открываю крышку и когда пенится и пузырится еще оставляю на 5 минут, а потом выключаю и сразу переливаю в контейнер или банку
ВАЖНО: не варить на сильном огне (сахар не плавится а горит)
не варить в широкой кастрюле маленькое кол-во - горит и вода выкипает быстрее чем нужно
и слазу переливать, в горячей кастрюле может "довариваться", что не есть гуд. Как семечки когда жаришь, если оставить на сковородке, то могут сгореть.