Девушки, если надо, рецепт Пасхального Кулича:
[OFF]КУЛИЧИ ПАСХАЛЬНЫЕ
1кг сахара
10 яиц
1л молока
250г слив. масла
250г маргарина
250г сметаны
1. Яйца надо растереть с сахаром, добавить слив. масло, маргарин (беру Пышку), сметану (я беру сливки домашние) + 50-70г свежих дрожжей
все размешать
Добавить муки до густоты оладьев
на 0,5/1 час поставить в теплое место для подхода
Это будет опара, она должна будет увеличиться в объеме до 2,5-3 раз.
2. Поджарить слегка в топленом масле изюм остудить
добавить ром ароматизированный
3. растопить топленое масло (0,5 кг примерно)
4. просеить 2,5 кг муки в таз
Туда вливать размешивая опару вылить изюм (можно добавить миндаль мелко порезанный и цукаты в меру!)
5. Замесить тесто не прикасаясь к краям таза что бы можно было убрать лишнюю муку
Все вмешивать до тех пор пока тесто не будет прилипать к рукам
Руки смазывать в разогретом топленом масле
Тесто поставить в теплое место и когда подойдет еще раз взбить маслеными руками, масло топленное добавлять постепенно, по чуть-чуть.
Формы наполнять на 1/3. Я делаю с живыми дрожжами. С сухими не пробовала, но я думаю, можно. Иногда добавляю мак, предварительно запаренный, как на булочки.
6. 180 градусов духовка
Выпекать минут 40
Зависит от величины кулича
До духовки минут 30 нужно отстоять в формочках разложенные куличи что бы подошли
Когда достали из духовки, прямо в формах кладем на бочек и под одеяло. Их надо раза 3-4 переворачивать с бока на бок, где-то каждые полчаса и снова укутывать Тогда они ровненькие.
Когда остынуть положить в большую кастрюлю с крышкой
Надо что бы они настоялись. Будут еще вкуснее
Часть не намазывай глазурью что бы не засыхали
Куличи получаются очень вкусными, почти не крошатся, режутся, как масло. Ужасно калорийные
[/OFF]