Венский торт Sachertorte
Оч простой в приготовлении торт! Разве что печётся долго, у меня часа полтора стоял в духовке
ИНГРЕДИЕНТЫ:
100 гр темного шоколада
250 мл воды
125 гр сливочного масла, порезанного
250 гр нерафинированного сахара
3 яйца
150 гр муки
25 гр какао порошка
60 гр молотого миндаля
110 гр абрикосового джема
Помадка:
200 гр темного шоколада
160 мл сливок
ИНСТРУКЦИИ:
1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать жиром круглую форму для торта диаметром 23 см. (или проложить бумагой для выпекания/пергаментом).
2. Растопить шоколад с водой в маленькой миске, поставленной на кастрюлю с кипящей водой, остудить. Я чаще растапливаю шоколад в микроволновке.
3. Взбить масло с сахаром электрическим миксером, добавить яйца, по одному, не переставая взбивать. Просеять туда муку и какао, добавить молотый миндаль и растопленный шоколад. Аккуратно перемешать.
4. Перелить смесь в подготовленную форму, запекать около часа до готовности. Дать постоять 10 мин, затем выложить на решетку и полностью остудить.
5. Остывший бисквит порезать вдоль пополам, промазать чуть подогретым в микроволновке джемом. Положить обратно на решетку и обмазать помадкой. Оставшуюся помадку разогреть и вылить сверху.
Помадка:
Помешивая, растопить шоколад со сливками в миске, поставленной на кастрюлю с кипящей водой.
Также понравился
другой вариант шоколадной глазури. В этом варианте глазурь очень "жидкая", и чтобы она очень ровно легла на торт, мы верх коржа и бока промазываем тем же джемом. Причем он должен быть без единого кусочка фруктов. Так же чуть подогреваем джем в микроволновке. Если у вас конфитюр, то для середины торта можете не процеживать, чтобы отсеять кусочки фруктов, а вот для верха торта обязательно нужно будет процедить. Для верха нужен 100% однородный джем, потому что перед заливкой глазурью мы поставим тортик в холодильник, чтобы он застыл, и джемовый верх после застывания должен создать очень ровную поверхность, по которой так же ровно разольется глазурь.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Сахар – 200 г
Горячая вода– 125 мл
Шоколад с большим (70 % и выше) содержанием какао – 150 г
Заливаем сахар горячей водой, ставим на медленный огонь.
Постоянно мешаем, чтобы ДО начала кипения у нас растворился полностью весь сахар!!!
Как только начинается кипение, больше уже
не мешаем. При образовании пенки, снимаем ее кулинарной кисточкой с поверхности. Варим сироп после начала кипения 6-7 минут.
Потом ставим охлаждаться до комнатной температуры, тем временем растапливая шоколад в микроволновке или на водяной бане.
Очень аккуратно начинаем по чуть-чуть вливать сироп в расплавленный шоколад, сразу же перемешивая. Сначала покажется, что смесь очень густеет, но не переставайте мешать. Таким образом, смешиваем весь сироп с шоколадом.
Вытаскиваем торт из холодильника, ставим на решетку, под решетку ставим какое-нибудь блюдо, размером больше торта, льем по центру нашу глазурь, не забывая обмазать и бока тортика. Когда вся "лишняя" глазурь стечет сквозь решетку на нижнее блюдо, берем его и снова выливаем эти остатки на торт.
Ставим на 4 часа в холодильник.
Такая глазурь и через два дня осталась мягчайшей
, это что за дрожжи? 
