Готовим птицу!
- Автор темы Джоконда
- Дата начала
Красотень!!!!!!!!!!А у меня куриные рулеты (покупаю в супермаркетах полуфабрикаты) разворачиваются даже с зубочистками, прям хоть зашивай их
..
Все хотела купить специальные зажимы для таких блюд, но чей-то как-то руки не дошли..Может и хорошо? А то я бы половинкой не ограничилась
..Все хотела купить специальные зажимы для таких блюд, но чей-то как-то руки не дошли..Может и хорошо? А то я бы половинкой не ограничилась
Порыскала на бегу довольно частый рецепт запеченые с фуа-гра (которую я не терплю)
Поищи по запросу Recette caille
А вот посмотри какая прелесть! У них так мило перевязаны ножки:
roasted quail with orange tarragon
Если ты приготовишь перепелов с эстрагоном/апельсином/чесноком - чую вкусно будет!!! Жду репортажа.
А вообще, ко мне не часто попадают перепелки. Последний раз я варила из них супчик
Завтра буду делать свиную лопатку на низкой температуре (9 часов), если супруг не забракует свинину по запаху
Поищи по запросу Recette caille
А вот посмотри какая прелесть! У них так мило перевязаны ножки:
roasted quail with orange tarragon
Если ты приготовишь перепелов с эстрагоном/апельсином/чесноком - чую вкусно будет!!! Жду репортажа.
А вообще, ко мне не часто попадают перепелки. Последний раз я варила из них супчик
Завтра буду делать свиную лопатку на низкой температуре (9 часов), если супруг не забракует свинину по запаху
Последнее редактирование:
Вита, ну что? Вы объелись перепёлками?
Пробовала приблизить, данный тобой, рецепт к реальной действительности, фиг там, ну не могу так мудрено готовить, эстрагон не нашла, вместо мармелада непонятного, намазала тушки медом (слегка для корочки), получилось не плохо, но мясо почему-то жестковато, наверно, я не дозапекла его, включила вначале гриль (у меня, оказывается, духовка с грилем, ни когда его не использовала), а потом, переключила на обычную духовку, а то птички стали уже дымиться))))). в следующий раз, лучше сварю этих куриц.
Если буш готовить без извращений))), подкинь рецепт.
Да, визуально получилась красота, жаль не успела сфотать, народ быстренько все оприходовал.
krilovsky68, я думала вы и террин можете готовить
Думается, что утки по-пекински в духовке не приготовить
Хотя не сомневаюсь, что вкусно!
я думала вы и террин можете готовитьДумается, что утки по-пекински в духовке не приготовить
Хотя не сомневаюсь, что вкусно!
Индейка запеченая с белым вином
Запекала половину туши
Нашпиговала чесноком - много!Натерла солью, перцем, лимонным соком, чесноком и оставила мариноваться до вечера, а перед тем как в духовку на насест - потерла соевым Хайнцом.
Разогрела духовку до 220 градусов
На протвине сделала из плотной фольги корытце и уложила тушку. Поместила в разогретую духовку. Начала поливать как только жирок потек.
Далее вино - белое полусухое. Поливаем смело. У меня ушла половина бутылки за процесс приготовления.
На 1кг - 1час. У меня сидела около 3х часов.
Где-то за 1 час до окончания, можно на протвинь кинуть картохи, перца целым и помидорку, можно и синий забросить...
(при другом свете)
Вкусно получилось и совершеннейше жевательно. Запашисто-ароматно!
и совсем не по-американски "на распилку"
а по-русски кушаешь и наслаждаешься!
Запекала половину туши
Нашпиговала чесноком - много!Натерла солью, перцем, лимонным соком, чесноком и оставила мариноваться до вечера, а перед тем как в духовку на насест - потерла соевым Хайнцом.
Разогрела духовку до 220 градусов
На протвине сделала из плотной фольги корытце и уложила тушку. Поместила в разогретую духовку. Начала поливать как только жирок потек.
Далее вино - белое полусухое. Поливаем смело. У меня ушла половина бутылки за процесс приготовления.
На 1кг - 1час. У меня сидела около 3х часов.
Где-то за 1 час до окончания, можно на протвинь кинуть картохи, перца целым и помидорку, можно и синий забросить...
(при другом свете)
Вкусно получилось и совершеннейше жевательно. Запашисто-ароматно!
и совсем не по-американски "на распилку" а по-русски кушаешь и наслаждаешься!
Простите, что я без фото... Накрылся фотоаппарат, поэтому без картинок)
Перепелки в духовке.
Привез муж маленьких перепелок и нужно было что-то срочно придумать) Интернет не работал, и что с ними делать я не знала только вот помнила красивую картинку с бантиком
Пришлось фантазировать))))
Отварила немного риса до полуготовности и смешала его с курагой и изюмом. Сухофруктов взяла совсем немного, буквально 4 штучки кураги и горсточку изюмчика.
Добавила туда же мелконарезанного чеснока и по долечке апельсина с корочкой. И набила этим птичек. Затем обмотала тушки беконом, чтобы они не засохли во время запекания.
Завязала лапки бантиком. Веревочкой, которая не горит и не плавится в духовке.
И засунула их греться на полчаса. Температура была 170-180* кажется...
Аромаааат.....апельсинка и бекон и нежное куропачье мяско))))
В общем съели быстро!
Начинки получилось, естественно, мало потому, что тушки крохотные. Поэтому был еще просто рис для мужа, чтоб он наелся
Я не знаю есть такой рецепт вообще в природе или нет, но очень вкусно) Попробуйте!
Перепелки в духовке.
Привез муж маленьких перепелок и нужно было что-то срочно придумать) Интернет не работал, и что с ними делать я не знала
только вот помнила красивую картинку с бантиком
Пришлось фантазировать))))
Отварила немного риса до полуготовности и смешала его с курагой и изюмом. Сухофруктов взяла совсем немного, буквально 4 штучки кураги и горсточку изюмчика.
Добавила туда же мелконарезанного чеснока и по долечке апельсина с корочкой. И набила этим птичек. Затем обмотала тушки беконом, чтобы они не засохли во время запекания.
Завязала лапки бантиком. Веревочкой, которая не горит и не плавится в духовке.
И засунула их греться на полчаса. Температура была 170-180* кажется...
Аромаааат.....апельсинка и бекон и нежное куропачье мяско))))
В общем съели быстро!
Начинки получилось, естественно, мало потому, что тушки крохотные. Поэтому был еще просто рис для мужа, чтоб он наелся
Я не знаю есть такой рецепт вообще в природе или нет, но очень вкусно) Попробуйте!
Добавлю индюшечку.
Бедро индейки с чесноком
Покупаю самое большое бедро индейки,ножом прокалываю дырочки и ложу в них по зубку чеснока с солью. Затем все бедрышко солю,перчу,посыпаю приправой к мясу и обмазываю горчицей. Запекаю в духовке,в фольге, на небольшом огне 1,5- 2 часа . Очень вкусно! Попробуйте...))
Бедро индейки с чесноком
Покупаю самое большое бедро индейки,ножом прокалываю дырочки и ложу в них по зубку чеснока с солью. Затем все бедрышко солю,перчу,посыпаю приправой к мясу и обмазываю горчицей. Запекаю в духовке,в фольге, на небольшом огне 1,5- 2 часа . Очень вкусно! Попробуйте...))
Куриные бедрышки, запеченные с сыром
Берем куриное бедро (без ножки). Под кожу вставляем толстую пластину твердого сыра. Натираем солью с обеих сторон.
Смешиваем майонез с зеленью и выдавленным через чеснокодавку чесноком.
Складываем бедрышки на противень, сверху выкладываем майонезную смесь и запекаем минут 40
Берем куриное бедро (без ножки). Под кожу вставляем толстую пластину твердого сыра. Натираем солью с обеих сторон.
Смешиваем майонез с зеленью и выдавленным через чеснокодавку чесноком.
Складываем бедрышки на противень, сверху выкладываем майонезную смесь и запекаем минут 40
sweety72,
а где купила все-таки? На какой объем пищи рассчитан? Готовила на плите, я же правильно поняла? И низ у тажина чугун, а верх керамика,правильно?
а где купила все-таки? На какой объем пищи рассчитан? Готовила на плите, я же правильно поняла? И низ у тажина чугун, а верх керамика,правильно?
Нее-ее-ее-е, Лена, я не смогу, ты же знаешь, я в кулинарии полный профан, а показывать нужно красоту и профессионализм, как у тебя, не-е-е-е-е, на твоем фоне это будет блекло и бездарно. Вот как подучусь, чуток, так все и покажу.
Куриные грудки во фруктовом соусе
То что манго и курица отлично сочетается, думаю ни у кого не вызовет сомнений, как впрочем и урюк...Поэтому я экспериментирую
Упаковка грудок буз кожи
Чеснок
морковь
курага
Смесь: паприка, чабрец, черный и белый пререц
Сок лайма
Сок-пюре: банан0манго Он на фото в бутылке - густое пюре с кусочками фруктов
Грудки нашпиговать морковью (вдоль) чесноком и нарезанными на 3 части абрикосками. Натереть солью и смесью приправ.
Взбрызнуть соком лайма, завернуть в фольгу (чтобы несколько раз перевернуть - так вообще клево мариновать) Вообще, рекомендую прикупить пару соков из этой серии: лимон и лайм. Качество неплохое, цена приемлимая, да и очень удобно!
и поставить в холодильник на пару часов.
Обжарить до румяной корочки на раскаленном масле - минут по 10 с каждой стороны.
Вылить в сковороду 1/2 стакана сока и накрыть крышкой. Периодически в течение 10 минут открывать и переворачивать. Получится сладковатая корочка.
Огонь желательно не уменьшать.
Вкусно. Подавалось с овощами и картофелем фри.
То что манго и курица отлично сочетается, думаю ни у кого не вызовет сомнений, как впрочем и урюк...Поэтому я экспериментирую
Упаковка грудок буз кожи
Чеснок
морковь
курага
Смесь: паприка, чабрец, черный и белый пререц
Сок лайма
Сок-пюре: банан0манго Он на фото в бутылке - густое пюре с кусочками фруктов
Грудки нашпиговать морковью (вдоль) чесноком и нарезанными на 3 части абрикосками. Натереть солью и смесью приправ.
Взбрызнуть соком лайма, завернуть в фольгу (чтобы несколько раз перевернуть - так вообще клево мариновать) Вообще, рекомендую прикупить пару соков из этой серии: лимон и лайм. Качество неплохое, цена приемлимая, да и очень удобно!
и поставить в холодильник на пару часов.
Обжарить до румяной корочки на раскаленном масле - минут по 10 с каждой стороны.
Вылить в сковороду 1/2 стакана сока и накрыть крышкой. Периодически в течение 10 минут открывать и переворачивать. Получится сладковатая корочка.
Огонь желательно не уменьшать.
Вкусно. Подавалось с овощами и картофелем фри.
Последнее редактирование:
Цыплёнок табака
Вы-то сами решайте, "табака" он или "тапака"! Это очень вкусно!
Нам понадобятся цыплята, приправа, сковорода и груз (у меня огромная кастрюла с холодной! водой)
Готовим маринад, которым натрём цыпленка:
столовая ложка соли крупной
столовая ложка красной аджики
столовая ложка зеленой аджики
столовая ложка сумаха
5-7 зубчиков чеснока
кунжут (около2 ложек - по желанию)
пару ложек сливочного маслица
кориандр - столовая ложка
Все помещаем в ступку и хорошенько исталкиваем.
Обрабатываем тушку и делаем разрез по грудке. Накрываем пищевой плёнкой и жестоко применяем кухонный молоток...бьем по суставам, чтобы "распластать"
Маринад вмассируем в птичку со всех сторон очень тщательно и любовно. Даем понежиться цыпленку около получаса.
Разогреваем сковороду и помещаем птицу. Даем "прихватиться" и ставим сверху кастрюлю с водой (если есть специальный пресс - ок)
Жарим на медленном огне
Время регулируем сами - у меня 500-700 г готовились 20+20
В самом конце, когда цыпленок выпрыгнул из сковороды на блюдо, добавим в сковороду немного жидкости (вино или воды) - получится соус
Очень вкусно!
Хрустящая корочка, ароматное сочное мясо и острый соус! ММММ
Вы-то сами решайте, "табака" он или "тапака"!
Это очень вкусно!Нам понадобятся цыплята, приправа, сковорода и груз (у меня огромная кастрюла с холодной! водой)
Готовим маринад, которым натрём цыпленка:
столовая ложка соли крупной
столовая ложка красной аджики
столовая ложка зеленой аджики
столовая ложка сумаха
5-7 зубчиков чеснока
кунжут (около2 ложек - по желанию)
пару ложек сливочного маслица
кориандр - столовая ложка
Все помещаем в ступку и хорошенько исталкиваем.
Обрабатываем тушку и делаем разрез по грудке. Накрываем пищевой плёнкой и жестоко применяем кухонный молоток...бьем по суставам
, чтобы "распластать"Маринад вмассируем в птичку со всех сторон очень тщательно и любовно. Даем понежиться цыпленку около получаса.
Разогреваем сковороду и помещаем птицу. Даем "прихватиться" и ставим сверху кастрюлю с водой (если есть специальный пресс - ок)
Жарим на медленном огне
Время регулируем сами - у меня 500-700 г готовились 20+20В самом конце, когда цыпленок выпрыгнул из сковороды на блюдо, добавим в сковороду немного жидкости (вино или воды) - получится соус
Очень вкусно!
Хрустящая корочка, ароматное сочное мясо и острый соус! ММММ
, но очень доступно все и просто, осталось купить продукты. 
Птиц натереть солью и перцем внутри и снаружи, начинить: сливочным маслом (3 ложки - я бы положина замороженное), дольками апельсина, ветками эстрагона и дольками чеснока по вкусу
Вита жду отчет!
Вита жду отчет!
Куриные грудки во фруктовом соусе
То что манго и курица отлично сочетается, думаю ни у кого не вызовет сомнений, как впрочем и урюк...Поэтому я экспериментирую
Упаковка грудок буз кожи
Чеснок
морковь
курага
Смесь: паприка, чабрец, черный и белый пререц
Сок лайма
Сок-пюре: банан0манго Он на фото в бутылке - густое пюре с кусочками фруктов
Грудки нашпиговать морковью (вдоль) чесноком и нарезанными на 3 части абрикосками. Натереть солью и смесью приправ.
Взбрызнуть соком лайма, завернуть в фольгу (чтобы несколько раз перевернуть - так вообще клево мариновать) Вообще, рекомендую прикупить пару соков из этой серии: лимон и лайм. Качество неплохое, цена приемлимая, да и очень удобно!
и поставить в холодильник на пару часов.
Обжарить до румяной корочки на раскаленном масле - минут по 10 с каждой стороны.
Вылить в сковороду 1/2 стакана сока и накрыть крышкой. Периодически в течение 10 минут открывать и переворачивать. Получится сладковатая корочка.
Огонь желательно не уменьшать.
Вкусно. Подавалось с овощами и картофелем фри.
Прикольно,обязательно попробую!Простите за глупоста,а нашпиговать -это сделать дырочки и туда воткнуть морковку?Или сделать карман?
Курочки с начинкой !
Курочка 1.5 кг ,посолить, замариновать . В майонез добавить перец и специи для курицы ( я покупаю на рынке те, что без соли и вкусовых добавок) , хорошо обмазать и оставить на ночь мариноваться, можно и дольше. НАЧИНКА : 100 гр чернослива, 1 зелёное яблоко с кислинкой, 2 кусочка батона, 2 столовые ложки коньяка, чай для размачивания чернослива, оливки зелёные без косточки, соль, перец. Приготовление : Замочить чернослив в чае на 30 минут . Затем порезать чернослив полосочками, яблоки дольками , добавить оливки, добавить коньяк и 5 минут приварить на медленном огне( я для подстраховки чуть подлила чая с чернослива, боялась , что пригорит) , снять с огня и добавить батон, всё перемешать, будет однородная масса. Нафаршировать курочку , зашить. В горячую духовку до готовности. Приятного аппетита!!!
Курочка 1.5 кг ,посолить, замариновать . В майонез добавить перец и специи для курицы ( я покупаю на рынке те, что без соли и вкусовых добавок) , хорошо обмазать и оставить на ночь мариноваться, можно и дольше. НАЧИНКА : 100 гр чернослива, 1 зелёное яблоко с кислинкой, 2 кусочка батона, 2 столовые ложки коньяка, чай для размачивания чернослива, оливки зелёные без косточки, соль, перец. Приготовление : Замочить чернослив в чае на 30 минут . Затем порезать чернослив полосочками, яблоки дольками , добавить оливки, добавить коньяк и 5 минут приварить на медленном огне( я для подстраховки чуть подлила чая с чернослива, боялась , что пригорит) , снять с огня и добавить батон, всё перемешать, будет однородная масса. Нафаршировать курочку , зашить. В горячую духовку до готовности. Приятного аппетита!!!
Учиться надо, а то потом может и недосуг уже....чем могу помогу))
Фунчоза с курицей
Фунчоза - моток на человека
Приготовление: замачиваем минут на 8-10 в холодной воде, а затем бросаем в кипяток на минуту-полторы и откидываем на дуршлаг, промыв холодной водой. Удивительная лапша готова.
Собственно курица:
2 куриные груди нарезать тонкими и длинными полосками. Поперчить,посолит, выдавить четверть лимона и рукой помешать. Обжарить быстро на сковороде в ложке масла до румяной корочки и переложить на тарулку. В этой же сковороде обжарить 1 большую луковицу (белую) полукольцами; 1-2 зубка чеснока; болгарский перец, нарезанный тонко-длинно. Перчим белым-черным-красным перцами и добавляем пару ложек соевого соуса. Я забросила пяток помидорок черри. Овощи держим помешивая не более 3-4 минут и возвращаем курицу назад. Перемешиваем и добавляем фунчозу....Можно еще укропчика+петрушки
Раскладываем по тарелкам и лопаем...очень вкусно! Кстати, фунчоза хорошая вещь для тех, кто худеет
Фунчоза с курицей
Фунчоза - моток на человека
Приготовление: замачиваем минут на 8-10 в холодной воде, а затем бросаем в кипяток на минуту-полторы и откидываем на дуршлаг, промыв холодной водой. Удивительная лапша готова.
Собственно курица:
2 куриные груди нарезать тонкими и длинными полосками. Поперчить,посолит, выдавить четверть лимона и рукой помешать. Обжарить быстро на сковороде в ложке масла до румяной корочки и переложить на тарулку. В этой же сковороде обжарить 1 большую луковицу (белую) полукольцами; 1-2 зубка чеснока; болгарский перец, нарезанный тонко-длинно. Перчим белым-черным-красным перцами и добавляем пару ложек соевого соуса. Я забросила пяток помидорок черри. Овощи держим помешивая не более 3-4 минут и возвращаем курицу назад. Перемешиваем и добавляем фунчозу....Можно еще укропчика+петрушки
Раскладываем по тарелкам и лопаем...очень вкусно! Кстати, фунчоза хорошая вещь для тех, кто худеет