InnaFresh,
1. Номер накладной не заполняете, никому он, по-большому счету, не нужен, кроме Вас.
2. Все верно, мелкие пакеты до 2 кг, и registered mail у Почты Италии до 2 кг, но в наших отделениях так часто разворачивали людей с этим 1 кг в Италию, что про 1 кг написано на всякий случай. Если берут - отправляйте, все отлично дойдет. Единственное, скажите мне, зачем Вы отправляете мелким пакетом, если стоимость Вам возмещают? Отправляйте ЕМС, по времени одинаково, трекинг будет более полный. Деньги Вам вернут практически сразу же, как направите им копию квитанции, можете хоть в тот же день квитанцию отправить в магазин.
По поводу документов - берите на Почте что дают. Они давно уже выдают то, что у них в отделении есть. Когда при следующем возврате в другом отделении Вам выдадут комплект документов, несколько отличающийся (т.е., например, и до 1 кг будет CN23) не удивляйтесь. Берите и заполняйте, что дают