Девы, я на жестокой диете. Все равно до 88 не похудеть...но все же
Никто в отпуск не хочет?
Тогда...то что обожает мой муж. Пироги его жизни и родины
Свекровь учила.
Осетинские пироги
Тесто для осетинских пирогов:
для любых
2 кг муки
50г обычных или я брала 2 пачки сухих дрожжей "саф-момент"
2 яйца
100г сливочного масла, размягченного
1 литр молока
1ст л соли
1ч л сахара.
В муку высыпать дрожжи, вбить яйца и добавить масло, соль, сахар, влить теплое молоко и замесить тесто. Сразу формировать колобки по количеству запланированных пирогов.
Если с обычными дрожжами, то опарным способом, затем дать подойти в течение 1- 1,5час.
Пока колобки расстаиваются, делаем начинку.
Цахараджын
собственно пирог с начинкой из свекольных листьев и сыра (мы не носители языка, так что сорри за транскрипцию):
Начинка
сыр осетинский (средней солености) - пропустить верез мясорубку или на терке
ботва свекольная
лук зеленый
чуть петрушки, укропа
половинка луковицы пассерованная в сливочном масле
Пропорции на фото:
Пассереванный лук смешивается с сыром и остальной зеленью, тщательно , руками. Формируем колобки из теста и из начинки по числу пирогов, только нечетное количество
Тесто формуем в лепешечку и залепливаем в него колобка из начинки.
Сначала пальцами и ладошками, а затем скалкой раскатываем лепешку примернов 1см высотой и переносим на посыпанный мукой протвинь.
Выпекаем при 230-250 градусах, на среднем уровне
Складываем пироги горкой, тщательно смазывая каждый сливочным!!!(не спредом) маслом и укрываем минут на 15.
Чем тоньше пироги и равномернее внутри распределена начинка, тем лучше.
Это необыкновенно вкусно и ни на какие больше пироги не похоже!
Надо сказать, что это просто чума!

Никто в отпуск не хочет?
Тогда...то что обожает мой муж. Пироги его жизни и родины

Осетинские пироги
Тесто для осетинских пирогов:
для любых
2 кг муки
50г обычных или я брала 2 пачки сухих дрожжей "саф-момент"
2 яйца
100г сливочного масла, размягченного
1 литр молока
1ст л соли
1ч л сахара.
В муку высыпать дрожжи, вбить яйца и добавить масло, соль, сахар, влить теплое молоко и замесить тесто. Сразу формировать колобки по количеству запланированных пирогов.
Если с обычными дрожжами, то опарным способом, затем дать подойти в течение 1- 1,5час.
Пока колобки расстаиваются, делаем начинку.
Цахараджын
собственно пирог с начинкой из свекольных листьев и сыра (мы не носители языка, так что сорри за транскрипцию):
Начинка
сыр осетинский (средней солености) - пропустить верез мясорубку или на терке
ботва свекольная
лук зеленый
чуть петрушки, укропа
половинка луковицы пассерованная в сливочном масле
Пропорции на фото:

Пассереванный лук смешивается с сыром и остальной зеленью, тщательно , руками. Формируем колобки из теста и из начинки по числу пирогов, только нечетное количество

Тесто формуем в лепешечку и залепливаем в него колобка из начинки.

Сначала пальцами и ладошками, а затем скалкой раскатываем лепешку примернов 1см высотой и переносим на посыпанный мукой протвинь.

Выпекаем при 230-250 градусах, на среднем уровне

Складываем пироги горкой, тщательно смазывая каждый сливочным!!!(не спредом) маслом и укрываем минут на 15.
Чем тоньше пироги и равномернее внутри распределена начинка, тем лучше.
Это необыкновенно вкусно и ни на какие больше пироги не похоже!

Надо сказать, что это просто чума!
