Борщ зеленый)
Я на правильность рецепта не претендую, так как встречала (да и сама готовила) несколько разных вариантов. Вкусные все.
Что нам нужно: мяско на косточке для бульончика (можно курочку, если хочется полегче, но мой муж признает борщи только на мясе). Я чаще беру говядинку -грудинку, ребрышки или лопатку. Морковка, лучок,перчик болгарский, картофанчик ( у нас молодой пошел уже - вкуснейший!), много зелени( укроп, петрушка) обязательно ПРИЛИЧНЫЙ ПУЧОК щавеля( бабулечки продают за копейки). И яйца. А! Томатная паста или помидорчики. (Помидоры пока продают травяные противные - я покупаю томатную пасту "Помидорка".)
1.Варим бульон. Мясо я сначала долго варю, a уже потом солю, мне кажется так бульон понаваристей получается, а мясо помягче
2.Готовим зажарку - мелко нарезанный лучок в растительном маслице до золотистого цвета, потом к нему тертую морковочку на три-четыре минуты, потом болгарский перчик на пару минуток. Туда же потом томатной пасты ложечку-две.
3. В бульон закидываем картошечку, мясо остужаем до приемлемой рукам температуры, режем приличными кубиками (чтоб мужчинкам на зуб попадалось - они мяско любят
), кидаем к картошечке.
Когда они там вместе немножко поплавают и картошка уже станет помягче - можно уже и зажарку забросить. Я не люблю когда она долго варится, чтоб в кашу не переварилась.
4. Пока это все в кастрюльке булькает (кстати сильно не кипятим естественно) отдельно варятся яйца вкрутую. У нас в семье на человека уходит от 0,5 до 1 яйца на человека на порцию, кто как любит. Яйца варим на один раз.
5. Когда в нашей кастрюльке картошка приготовилась - нужно закидывать зелень. Мой любимый момент)) Щавель порезали поперек листа, такими полосочками не меньше сантиметра в ширину - крупненькими я б сказала. А петрушку и укроп помельче. Ну и кидаем щавель в борщ. Он очень быстро становится не таким зеленым, а более болотного цвета. И его становится мало! Поэтому не боимся и кидаем в кастрюлю весь наш огромный пук) Закидываем оставшуюся зелень и суп выключаем.
Некоторые хозяйки еще его с зеленью кипятят, чтоб не скис. Я не кипячу) У меня не киснет))) Купите нормальный холодильник и в кастрюлю только чистой поварёшкой лазьте
Зато зелень вся живая, ароматная!!!
6. Каждому голодному обедающему в тарелку положите вареное яичко - кто как любит: можно половинками, а можно кубиками порезать. Залить борщиком. Плюхнуть ложечку сметаны и ММММММММ................кушать
Вкуснятина))))
Какие могут быть нюансы и изменения:
можно яиц сразу в тарелку в первый раз не ложить - вдруг кому не понравится, а приготовить их в отдельной тарелочке на столе - кому нужно - сам справится.
Можно зажарку делать и со свеклой (тогда жарить начинать именно с неё. Правда так очень редко кто делает) Тоже очень вкусно, как раз такой вариант я и готовила в этот раз. Свекла нужна красная, тут на юге её называют винегретная или салатная, а борщ варят с противной белой свеклы. А вот в Костроме, где я раньше жила, только такая свекла и есть - малинового цвета.
Можно еще в зажарку добавить немного сельдерея для аромата.
Некоторые люди яйца вареные кидают прямо в кастрюлю....На мой вкус не так красиво, я так не делаю, но тут есть плюс - не нужно каждый раз перед едой еще раз их варить.
И еще слышала, что можно вместе с щавелем добавлять шпинат. Я не пробовала, не знаю где его купить - видела только замороженный. а смысл его покупать, когда щавелек прямо с грядки продают
Правда не смогу точные пропорции дать, т.к. всё "на глаз" Но при приготовлении можно понять на уровне интуиции.
Можно у принца Чарльза в интернет-магазине купить 
А ушное потому, что у горшочков ручки-ушки