Для любителей японской кухни

[sweety72]

Паровой омлет
Чаван муши




Омлет:
2 яйца
в 100мл растворить около 1 ч л хондаши
1 ч л соевого соуса
1 ч л мирина
1 ч л саке
чуток сольки

Чаван муши раскладываем по емкостям:
по 1 креветке, очищенной и разрезанной на 2 части поперек
по курочку жареного куриного филешки
по несколько пластиночек свежих шиитаке

Заливаем омлетным соусом (смешанным венчиком) и готовим на пару 10 минут. Украшаем цедрой лимончика.

В идеале нужно положить салат...но у меня его не было сегодня

 

[Beautiful_Liar]

а я рис очень лю... жареный, теппаньяки, рис "хибачи", в общем по-разному его называют. могу спокойно сковородочку стрескать. Вариантов много, но любимые - с курицей+грибами и с креветками
Делается очень просто:
- заранее отвариваем рис (желательно брать суши-рис, так как он не разваривается, рисинки отдельно друг от друга)
- обжариваем на растительном масле курицу
- добавляем овощи (у меня обычно морковь, паприка, чеснок, стручковая фасоль и шампиньоны), обжариваем все вместе
- вбиваем яйцо (ну или несколько в зависимости от кол-ва порций), обжариваем, добавляем заранее отваренный рис, соевый соус, чуть кунжутного масла

в готовом виде должно получиться примерно так

Любимые роллы: Филадельфия и
Америка:
- внутри сыр Филадельфия, огурец и авокадо
- сверху копченый лосось и угорь

Если кому нужны граммовки и рецепты роллов - обращайтесь

 

[Klena]

sweety72, мм.. моя семья никогда не представляла жизнь без мяса, собственно говоря, я тоже.. любила очень. а в последнее время чтото не могу и всё (((
морепродукты - да, прекрасно )) хотя я и алкоголь не употребляю вообще
а вот роллы с авокадо и с добавлением сыра и икры

 

[Неромашка]

кто поделится проверенным рецептом мисосупа?

 

[K_Irish]

Девчат, все такое вкусненькое и красивенькое. Умнички!!!
Ох, у меня в семье роллы, вся женская часть населения любит, но у каждого свои любимки. Ань, а ты в рис рисовый уксус добавляешь?

 

[sweety72]

Спринг - роллс

Понадобится

1-я начинка
фарш свиной с чесноком и луком
морковь
перец сладкий
кунжут
Зелень
2 дольки чеснока
0,5 яйца
1/3 ч ложки крахмала
плюх соевого соуса (раз и все - около 1ст ложки)

Фарш обжарить, выдавить чеснок; плюхнуть соевого соуса, добавить морковь и перец. Все энергично помешивать). Добавить зелень, кунжут , поперчить и посолить.
Перед формированием роллов добавить крахмал и сырое яичко.

2-я начинка
фасоль стручковая
морковь
болгарский перец
королевские креветки - по 2 на ролл
кунжут
1/3 ч ложки крахмала
1 долька чеснока
пол яйца
соль
перец
Зелень
Все обжаривается быстро. Продукты практически в сыром хрустящем виде. Фасоль в кипящее масло;морковь;перец. Креветки держим на огне около2 минут. Солим, перчим,выдавливаем чеснок, добавляем кунжут и зелень.Перед формированием роллов добавить крахмал и сырое яичко.

Готовим салфетку - я всегда пользуюсь махровым полотенцем. Заготовку для спринг ролла забрасываем в горячую воду (не кипящую). Считаем до 15 и выкладываем на салфетку и разравниваем. Заворачиваем как обычные блинчики.

Обжариваем в раскаленном масле до золотистой хрустящей корочки.

Корочка у роллов тоненькая хрустящая, а начинка сочная и вкусная.

 

[Beautiful_Liar]

Мой сегодняшний ужин


Макарошки) время приготовления - минут 40, семья трескает с большим удовольствием
Готовить очень просто
- обжариваем на раст. масле лук до прозрачности, добавляем говядину, жарим до готовности, дальше нарезанный соломкой болгарский перец, обжариваем все вместе. Добавляем соевый соус, молотую паприку, чуть водички, соль, тушим на тихом огне 7-10 мин
- макароны отвариваем отдельно в подсоленной воде до состояния "аль-денте", они должны быть не сырыми, но довольно упругими, промываем

- в большой сковороде объединяем макароны с мясом и овощами, тушим все вместе, добавляя чуть соуса и водички и доводим макароны до состояния готовности. В этот раз я добавила еще помидорки в собственном соку, за 1 мин до готовности и петрушку.
на самом деле вариантов масса (как с мясом/приправами - так и овощей), получается ооочень вкусно

 

[Skinny]

а я вот этим сайтом пользуюсь,очень много разных рецептов

 

[koalla]

sweety72 Ну на ночь глядя, да слюнями подовиться,.... самое оно Спасибо за идейки завтра будет чем заняться, а то фантазия почти на "0"

 

[sweety72]

Свиные ребрышки с соусом якитори



Итак. Ребрышки зачищаем от жирка и порционно режем по 2-3.

Делаем соус: мирин 1 часть, соевый соус 1 часть, имбирь 2 см - толченый, чеснок - пару зубочков - толченый. Толченый в ступке, если что, лучше в каменной - запахи не впитывает!
Пока готовим мясо и соус, гриль разогрелся на максимальную температуру. Раскладываем ребра на фольгу и под гриль. В процессе жарки смазываем ребра силиконовой кистью нашим соусом. Жарим минут 15 - 20.

Далее выкладываем на блюдо, поливаем соусом якитори (он везде продается), посыпаем кунжутом и зеленым лучком. Подаем с дольками лайма, он к месту

Кушаем

 

[Klena]

Неромашка, а что у вас есть из ингредиентов? тогда поделюсь, я раза 3 в неделю точно готовлю

 

[natulika84]

у меня есть пару любимых рецептиков. сразу извиняюсь если кто-то уже писал их.

Роллы "Самурай"
-рис
-сыр филадельфия
-огурцы свежие
-угорь копченый
-лосось свежий сверху

Роллы "Канадские горячие"
-рис
-лосось свежий
-угорь копченый
-огурцы свежие
-авокадо
-майонез для суши
-кляр или паноровка сверху для посыпки ролла.
опускается на 2 минуты в кипящее масло, вынимается и обмакивается салфеткой чтобы снять остатки масла. режется на на 6 частей как обычно, а на 4-5

Ролл "Тобико" или "Калифорния"
-рис
-майонез для суши
-авокадо
-крабовое мясо
-икра летучей сверху

 

[красотуля]

Девочки, а кто знает, как запеченые ролы делаются? Расскажите, а?

 

[sweety72]

Кайсен соба

с морепродуктами, овощами и "Тонкацу"




Соус "Тонкацу"
2-3 зубчика чеснока
небольшой 1 см кусочек имбиря, но я брала маринованный
треть луковки
четвертая часть яблока зеленого
морковочка
мирин - 2ст л
саке - около2
соус соевый 2 ст л
Все измельчить - "миллиметрить" Соединить и размешать

Собу отварить - "сен-сой" - брала 2 части. Да, соба - гречневая лапша...

Кайсен соба:

Креветки - штук 15 -или-5 тигровых
Кальмары - 3
Гребешки - 5 разобрала на 3-4 части
Обжарить на раскаленной сковороде в масле.

Нарезанные соломкой:
перец болгирский красный и желтый
капуста человеческая белокочанная
морковь
грибы вешенки
лук

ростки бобов - их не измельчаем они длинненькие
(в среднем этого добра получается около стандартной глубокой тарелки с горой)
Все это добавляем к морепродуктам и обжариваем пару-тройку минуток. Добавляем собу и "Тонкацу", перемешиваем. Раскладываем по тарелкам. В это время домашние стоят на стреме, а я еще успеваю оформить сверху нарезанными нори, подготовить фон для фото, сфотографировать...и все это буквально за 2 минуты...
Подаю к столу
Вкусно!

 

[Неромашка]

девочки кто готовил коралловые грибы, поделитесь рецептиком плз

 

[sweety72]

красотуля, обжариваются на кунжутном масле. Есть еще обжаренные нори - вкусные, соленые, хрустящие, но не хранятся открытыми - масло становится прогорклым

 

[Неромашка]

sweety72, а есть какие вкусные рецептики еще из японской? что-то меня пробило на эксперименты

 

[sweety72]

Сюда же на ужин в японском стиле были приготовлены баклажаны:

Тонко нарезынные пластинами баклажаны обжарены на раскаленной сковороде-гриль до образования "полосочек".
Затем глазированы соусом:
2 ч л мирина
2 ч л саке
1/4 л мисо пасты
0,5 ч л сахара
1 л кунж масла
И отправлены под раскаленный гриль до карамелизации - минут 5.
Посыпаны кунжутом и зеленым луком.

Ну и роллы ,коряво скрученные, в догоночку



Такой ужин. Без эстетства... кушать хотелось

 

[sweety72]

красотуля, наконец-то я увидела. как делают роллы "запеченые"
Сначала взбрызгивают маслом, потом обжигают "паяльной лампой" и ставят под гриль!

 

[Princess_H]

Неромашка, я всегда захожу на сайт японыхаты допустим или других японских ресторанов и смотрю состав

Но как правило готовлю по стандарту:
-лосось копченый или сьомга
-огурчик
-сырок плавленый дружба
-майонез
Иногда могу положить лучек зелененький.Переодически готовлю с криветками и крабовыми палочками.Но эти роллы самые любимые))
Обязательно рис поливаю уксусом яблочным с солью и сахаром разведеными.Пару ложечек.
А недавно мы ели "ленивые суши")))Так их сами и назвали.С вечернего приголовления сушей утром остались ингридиенты,и кушать уже хочется,куртить некогда,так мы порезали,перемешали все это: рис,рыбку,огурчик,майонез,соевым соусом полили и вперед)))Китайцы наверное как увидели бы такое

Всем приятного приготовления и аппетита