Есть валюта карты, от нее надо плясать. а не от гривны.
Если карта в долларе - любые операции будут списаны в долларе, но НБУ запрещает конвертации доллара в третьи валюты, поэтому сначала ваши доллары будут проданы банку в гривну, а потом куплен фунт.
Если карта в евро - тоже самое, сначала...