Margarina, я делала конфеты из марципана, это очень легко и вкусно! В этом Хвасте есть и фото, и рецепт (смотрите конфеты при втором продукте в отчете - сушеной клюкве).
Я использую муку из неочищенных орехов, так полезнее))
Если хотите, чтобы марципан был светлым, то лучше, конечно, брать муку...