Вкусные и необычные гарниры

[Mors]

Тыквенные оладьи

Ингредиенты:
тыква 1кг
яйца 3 шт
сахар
ванильный сахар 1 пакетик
мука 2 стакана
разрыхлитель пол пакетика

Способ приготовления:
1. Тыкву отварить на пару, пюрировать блендером, остудить.
2. Добавить яйца, сахар - по вкусу, ванильный сахар, муку и рызрыхлитель, все перемешать, выпекать оладьи.

 

[Mors]

Тыквенные оладьи 2

Ингредиенты:
тыква свежая
кефир 250 мл
яйца 2 шт
сахар 1 ст.л.
соль
сода
мука 1 стакан


Способ приготовления:

Яйца слегка взбиваем, добавляем кефир, сахар 1 ст.л., щепотку соли, щепотку соды, свежую тыкву(перекрученную на мясорубке), всё хорошо перемешиваем и добавляем муку, доводим тесто до консистенции густой сметаны.
Жарим на раст масле.

 

[Mors]

Драчена из тыквы

Ингредиенты:

тыква - 1 шт.
сливочное масло - 200г
яйцо - 5 шт.
сыр - 200г
панировачные сухари - 2 ст.л.
соль - по вкусу.


Способ приготовления:
Тыкву очистить, нарезать кусками, отварить в подсоленной воде до мягкости, откинуть на дуршлаг.
Затем положить в кастрюлю, растолочь, добавить масло, тертый сыр, яйца, посолить, все хорошо перемешать, выложить на смазанную маслом сковороду, посыпать сухарями и поставить в духовку 170С на час полтора.

 

[Mors]

Все готовила сама, фотки тоже мои ))

 

[Джоконда]

ням, ням, как вкусно,
Mors,

 

[sweety72]

Мониторила приложение айфоновское от Белоники и обнаружила интересный рецептик приготовления цикория. Сам цикорий это что-то горькущее и несъдобное для меня.
Помните, как в рекламе: "Ты просто не умеешь их готовить!"
Итак

Апельсиновый цикорий

Я взяла 4 штучки
1,5 апельсина - цедру и сок
соль
перец
много сливочного масла
пару плюхов оливкового

Цикорий очистила от верхних рыхлых листьев и разрезала на половинки. В процессе мы не будем его переворачивать вообще!
На оливковом масле обжариваем минутку и добавляем сливочное. Обжариваем, поливая сверху наши кочерыжки. Минут через 5 добавляем цедру и готовим минутку, после чего перчим, солим, вливаем апельсиновый сок (должен покрыть на 2/3) и тушим 5 минут.
Отправляем в духовку на 190 градусов на 20 минут.
Все! Получившийся соус чудесен.
Очень вкусно! Никакой горечи. Подаем на гарнир к рыбе.

 

[sweety72]

Потрясный гарнир под уточку - такая классика - утка и груши...

Пьяные груши



Готовила к утке порто здесь:
http://shophelp.ru/forum/showthread.php?t=7149&page=6

 

[Reg]

вовремя я сюда забрела! как раз мучалась что бы придумать на ужин и заодно запланировать завтрак, и тут обнаружила рецептики про свою любимую картошечку кстати про "гармошку" к моему стыду я не знала. А кюкю приготовлю завтра утром любимому, он у меня жить без разной зеленушки не может да и яйца уважает.СПАСИБО девочки!!!

 

[Oks13]

Данный гарнир прочно обосновался у нас в семье )

Овощной террин "Сказка"/ (с) Cuisine_de_Evguenie/ ЛиРу/


Нам понадобится: 250 грамм риса, 450 грамм моркови, 450 грамм брокколи, 6 яиц, 6 столовых ложек сливок, 6 столовых ложек тертого сыра, 1 чайная ложка карри, соль, перец

Поскольку брокколи в чистом виде не было, то я взяла смесь - цветная капуста + брокколи ))) кстати, тоже вкусно

1. Сварим рис. Отварим до полу готовности брокколи и морковь

2. В сваренный рис добавим карри, 2 яйца, 2 столовые ложки сливок и 2 столовые ложки сыра. Перемешаем



3. Оставим несколько соцветий брокколи. Оставшееся брокколи взобьем в блендере с 2 яйцами, 2 ст. ложками сливок и 2 ст. ложками сыра.



4. То же самое проделаем и с морковью



5. В смазанную маслом форму выложим морковь, головами к моркови соцветия брокколи, рис, перетертый брокколи. Выпекаем 30 минут при температуре 180 градусов



у меня форма какая-то фиговая, не из дорогих, поэтому нижний слой морковки чуток прилип, но я его сверху уложила ровненько ))
в следующий раз вырезала кружок из фольги - все супер, ничего не прилипло
резюме: 5+

 

[AnnettaSPb]

Ну, гармошка, наверняка, уже всем известное блюдо
Картошку кладу в столовую ложку, чтобы нож ее не до конца разрезал, а упирался в ложку, внутрь хоть чеснок, хоть сыр, хоть бекон, сверху зелень, смазываю сливочным маслом и в духовку до готовности

 

[sweety72]

слабо столько лука сантиметрового почистить?

идет на гарнир с морковью (такой же махонькой) под мясо тушеное

 

[Марисабель]

AnnettaSPb, очень крутой рецептик, пошла пробовать. Спасибо!

 

[ksds]

Вита, рецепт с картинками)

Деруны.

Вам потребуется:
Ингредиенты
1 кг картофеля
2 яйца
1 крупная луковица
2 полных столовых ложки муки
1 зубчик чеснока (по желанию)
растительное масло для жаренья
соль
перец

Способ приготовления:
1. Картофель и лук очистите и натрите на мелкой терке. Трите картофель и лук попеременно, периодически перемешивая полученную массу. Луковый сок не даст картофелю быстро потемнеть. При желании можно добавить раздавленный чеснок.
Трем картошку Трем лук

2. Добавьте яйца и муку и хорошо перемешайте массу.
Добавляем яйца Добавляем муку

3. Посолите и поперчите тесто по вкусу. Хорошо перемешайте.
4. Разогрейте в сковороде 2-3 ст. ложки растительного масла. Ложкой набирайте картофельную массу, выкладывайте на сковороду круглые оладьи. Переворачивайте деруны, когда нижняя сторона хорошо подрумянится.
Жарим деруны

5. Подавайте деруны теплыми, со сметаной или овощным ассорти.

 

[ksds]

Картофель в рукаве

Картофель — 1 кг
Морковь — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Помидор — 1 шт
Приправа (для картофеля, у меня торговой марки "Камис") — 2 ст. л.
Масло растительное (без запаха) — 1 ст. л.
Масло оливковое (extra virgin, здесь пропорций нет, по желанию и по вкусу, можно и без него обойтись)
Зелень (по вкусу)
Чеснок (по вкусу)

Картошку нарезать, как хотите, но только не тонкой соломкой. Иначе велика вероятность того, что она в кашу превратится, а нам этого не надо. Лук режем тонкими полукольцами. Морковку - длинными брусочками, так просто покрасивее получится. Помидор натереть на терке и добавить к картофелю. Он придаст сочности, компенсируя количество масла. Все сложить в миску. Добавить приправу. Если приправа с солью, то солить больше и не надо. Дальше добавить масло растительное. На килограмм картофеля у меня идет ровно одна столовая ложка всего. Этого достаточно. Если бы жарили на сковородке, то таким количеством вряд ли бы обошлись. Перемешать.

Упаковываем все в рукав для запекания, ставим в духовку, засекаем времечко и ... свободны! Килограмм картошки у меня при температуре 180 градусов запекается ровно полтора часа. Духовки, конечно, у всех разные и со временем приготовления каждая хозяйка должна определиться сама, для этого достаточно один раз приготовить и будете точно знать сколько времени Вам потребуется.

 

[Ирина36]

читала сегодня как её в рукаве делают, интересно вкусно ли это

Я последнее время часто в рукаве делаю - удобно, не бегать перемешивать, брызг нет, посуду не драить и получается румяная, с корочкой,мммм... И быстрый вариант для гостей - с курицей вместе закладывать.

Почитала рецепт, у меня никогда больше часа не готовиться, как правило 40-45 минут, иначе сгорает. Но, да, видимо это зависит от духовки - я к своей никак на выпечке пирогов-курников приноровиться не могу.

 

[sweety72]

Что-то среднее между бабагануш и хоровац. Прекрасный гарнир к мясу

Запекаем овощи в духовке под грилем

Баклажаны
красные сладкие перцы
красные и зеленые горькие перцы
цуккини
черри или другие мелкие помидоры

Баклажаны режем шайбами по 2-3см. Обильно солим и даем постоять около получаса после чего сок сольем и просушим баклажаны.
Остальные овощи промоем и высушим.
Обожжем перцы и цуккини над газовой горелкой.
Цуккини я разрезала после обжига на 4 части вдоль.
На лист фольги выложим овощи и смажем их оливковым маслом - это удобно делать кулинарной кистью. Посолим, поперчим совсем немного.

Ставим овощи в разогретую духовку: режим гриль+горячий воздух - максимальная температура - на 15 минут.
Черри раскладываем приблизительно за 5-8 минут до готовности.
У нас получится вот так:

Далее я воспользовалась блендером: пробила 1 баклажан, 2 сладких перца, 5 черри и 1 горький пепер. Добавила рубленный лук - зеленый и белый, петрушку, соль и черный перец по вкусу, сдобрив 3-5 столовыми ложками подсолнечного масла.

Остальные овощи подавались целиком. В рамках турецкого месячника

 

[K_Irish]

Ань, черт меня дернул сейчас в эту темку заглянуть Все настолько аппетитно выглядит Полезла в холодильник, иначе не усну Кстати, я картошку даже ни разу не видела, чтобы так готовили, мне стыдно, но факт. Если будет фото готовой, покажи, пожалуйста.

 

[sweety72]

Думала, куда поместить это блюдо. Прекрасно как и само по себе, так и на гарнир к рыбке и птице.
Вспоминается вкусный праздник Кальсотада в Каталонии! Мммм... Навеяно Гордоном Рамзи

Лук порей в белом вине с лесными орешками



Как, Вы не любите лук порей? Тогда мы идем к Вам!

Порей...сколько поместиться на сковороду
Вино белое сухое - от стакана до двух
орехи лесные
черный перец
соль
тимьян
1 зубчик чесночка - измельчить
сливочное масло - граммов 50-80
оливковое маслице
глубокая сковорода


Порей промыть и нарезать на пятисантиметровые бочонки. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить лук с 2 сторон. Добавить нарубленный чеснок и тимьян. Посолить и поперчить. Долить вино, чтобы покрыло порей наполовину. Как только вскипит, добавить сливочное масло. Накрыть крышкой и тушить около 10 минут.

фото в процессе уваривания вина

Этого времени достаточно. чтобы вино выпарилось и на сковороде образовался соус.

Обжаренные орехи (очищенные от пленок) слегка растолочь, посолить и поперчить. Я жарю сама: достаточно 8 минут! От пленок очищаем как и мндаль, поместив в кипящую воду на 30 секунд,

Сервировка: выкладываем порей, поливаем соусом, посыпаем петрушкой и орехами!

Это так вкусно! Как на празднике побывать! Не проходите мимо лука и откройте его прелесть!

 

[Lillion]

 

[sweety72]

Потрясающий гарнир под уточку или самостоятельный десерт (если дополнить сладкими примочечками)

Пьяные груши в белом вине



Груши крепкие очистить, оставив черенки

Винный соус:
1 бутылочка полусухого вина+5 горошков черного перца+ бадьян+палочка корицы+ 3 ложки меда+кожица от груш
Довести до кипения и аккуратно поместить в отвар груши. Если грушки не покрыты вином, то проварить по 10 мин с каждой стороны. Остудить в сиропе. Лучше выдержать сутки.
Какой аромат! А вкус!
Только помните! Вино в данном случае должно быть хорошим