Почувствовала себя юной армянской девушкой на выданье Ибо они обязаны уметь готовить быстро и вкусно! "Накрутила" гору толмы. Каждый голубчик размером с пальчик. Почувствовать себя фотографом не получилось. так что...
Долма
Это очень вкусно!
Виноградные листья купила консервированные ереванские. Они более нежные, чем наши. Быть может потому что армянские? Их хорошенько промыла под проточной водой и дала стечь. Потом будем заворачивать в каждый листочек винограда по чайной ложечке фарша.
Фарш
Говядина и свинина, около 700 граммов + луковица+3-4 зубчика чеснока.
Луковица
пара-тройка щепоток зиры (кумин)
черный и красный перцы
соль
петрушка, зеленый лук, кинза - мелко нарубить
1/3 стакана риса - отвариваем до полуготовности
Готовим фарш из мяса, лука и чеснока. Хорошо вымешиваем, добавляя мелко нарубленные лук и зелень, приправы и рис.
Морально собираемся. для того чтобы ручки-шалунишки быстренько завернули шаловливые пальчики толмы. Придется поработать. На тыльную сторону (шершавую) виноградного листа кладем ложечку ничинки и заворачиваем конвертиком-рулетиком. Тык-вжик и штук семьдесят готово!
Аккуратно выкладываем толму в кастрюлю с толстым дном. Заливаем водой так, чтобы покрыло наши виртуозно приготовленные пальчики. Прикрываем тарелкой - это не даст всплыть долме, но не накрываем крышкой. Ставим на час на плиту. Воду не нужно подсаливать - виноградные листья отдадут свой аромат, соль и кислоту.
Варим на среднем огне, но посматриваем, чтобы вода не выкипела. После выключения не пытайтесь сразу ее употребить в пищу Уверена, что домашние будут требовать: "Подавай!". Не подавайте минут 10-15.
Приготовьте соус:
Стакан мацони
1-2 мелко рубленных зубчика чеснока
пара веточек укропа - порубить
Смешать и подать к долме
Хочу приготовить на турецкий манер с разными начинками
Еще готовила такую Долму с айвой
http://shophelp.ru/forum/showpost.php?p=89798&postcount=45
Долма
Это очень вкусно!
Виноградные листья купила консервированные ереванские. Они более нежные, чем наши. Быть может потому что армянские? Их хорошенько промыла под проточной водой и дала стечь. Потом будем заворачивать в каждый листочек винограда по чайной ложечке фарша.
Фарш
Говядина и свинина, около 700 граммов + луковица+3-4 зубчика чеснока.
Луковица
пара-тройка щепоток зиры (кумин)
черный и красный перцы
соль
петрушка, зеленый лук, кинза - мелко нарубить
1/3 стакана риса - отвариваем до полуготовности
Готовим фарш из мяса, лука и чеснока. Хорошо вымешиваем, добавляя мелко нарубленные лук и зелень, приправы и рис.
Морально собираемся. для того чтобы ручки-шалунишки быстренько завернули шаловливые пальчики толмы. Придется поработать. На тыльную сторону (шершавую) виноградного листа кладем ложечку ничинки и заворачиваем конвертиком-рулетиком. Тык-вжик и штук семьдесят готово!
Аккуратно выкладываем толму в кастрюлю с толстым дном. Заливаем водой так, чтобы покрыло наши виртуозно приготовленные пальчики. Прикрываем тарелкой - это не даст всплыть долме, но не накрываем крышкой. Ставим на час на плиту. Воду не нужно подсаливать - виноградные листья отдадут свой аромат, соль и кислоту.
Варим на среднем огне, но посматриваем, чтобы вода не выкипела. После выключения не пытайтесь сразу ее употребить в пищу Уверена, что домашние будут требовать: "Подавай!". Не подавайте минут 10-15.
Приготовьте соус:
Стакан мацони
1-2 мелко рубленных зубчика чеснока
пара веточек укропа - порубить
Смешать и подать к долме
Хочу приготовить на турецкий манер с разными начинками
Еще готовила такую Долму с айвой
http://shophelp.ru/forum/showpost.php?p=89798&postcount=45