Итальянская кухня

[Неромашка]

Паста с кальмарами

Простобыстровкусно

-фетучинни
-кальмары
-шампиньоны
-лук
-томаты
-сметана
-том. паста
-черн. перец
-орегано(немного)
-зелень
-соль

Кальмары обдать кипятком, почистить. Обжарить шампиньоны, лук, томаты, добавить туда порезанные соломкой кальмары. Тушить минут 4-5. Добавить сметану, томатную пасту, черный перец, орегано. Тушить еще пару минут.
Выложить предварительно отваренные фетучинни на тарелку полить пастой, добавить зелень.
Пропорции продуктов произвольные, но сметаны д.б. больше, чем том. пасты, и важно не переборщить с орегано.
Сфоткать на тарелке не успела

 

[masha123]

Неромашка, а какие покупаете?
по мне так -настоящая итальянская паста, любимый подтверждает)))

 

[Неромашка]

Волосатые сосиски

Волосатые сисиски Небольшое отступление от темы

Отличный вариант, когда ребенок отказывается есть

Небольшое примечание: варить на пару минут дольше, чтобы спагетти не были сыроватыми в сосиске.

Фото не мои, как то не догадалась сфоткать сама.

 

[Неромашка]

Канеллони фаршированные

Я канеллони (гигантские макароны) делаю так - внутрь любую начинку . К примеру, куриная грудка мелко измельченная, шампиньоны, лук, все это слегка обжарить. Потом смешать с сыром и зеленью. Нафаршировать канеллони.
Отдельно приготовить соус -подогретое сливочное масло смешать с мукой и подогретым молоком .
Форму для запекания смазать маслом и панировочными сухарями присыпать.
Выложить канеллони. Залить соусом, сверху накрыть фольгой.

Выпекать примерно 40 минут при температуре 160 - 180.

Для начинки можно использовать мясо, морепродукты или рыбу

вот пример фото из интернета, для наглядности)

 

[sweety72]

Обязательно попробуйте это чудное итальянское блюдо с моей подачи на мотивы мастер-классов Гордона Рамзи!

Полента с черри и маскарпоне

Мои пропорции:

500мл воды
100г поленты
Помидорки черри на ветках
Сыр маскарпоне
Бальзамический уксус – 3стл
ПОловина чашки пармезана
Соль
Перец
Сливочное масло – 2ст л
Тимьян
Оливковое масло
Коричневый сахар (я писала о нем) – 2-3 щепотки
Чеснок – 3 зубчика

Кипящую воду солим и всыпаем кукурузную крупу.


Постоянно размешиваем венчиком и ждем пока масса не загустеет.
Снимаем с плиты. Перчим и добавляем сливочное масло и пол чашки тертого пармезанчика. Перемешиваем интенсивно венчиком. Смазываем форму оливковым маслом и выкладываем нашу ароматную поленту. Даем остыть и ставим в холодильник до застывания.

Черри - изумительные

Смазываем форму оливковым маслом. Выкладываем томаты на ветке – разрежем ножницами по 3 штучки. Накалываем помидоры тоненьким ножом по 3-4 раза, тогда они не потеряют свой свежий вид в течение приготовления. Поливаем оливковым маслом, солим и перчим. Посыпаем измельченным чесноком и взбрызгиваем бальзамическим уксусом.
Посыпаем парой щепоток коричневого сахара и листиками тимьяна.

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минуток.

Достаем застывшую поленту из формы и нарезаем на порции. Смазываем оливковым маслом и обжариваем на сковороде-гриль с двух сторон «решеточкой».

Сервируем

Выкладываем готовую поленту на тарелку и водружаем ароматные помидорки сверху. Поливаем сие произведение соком с противня, на котором жарились черри. Добавляем по ложечке маскарпоне. Украшаем листиками зеленого базилика.



Это так ароматно и вкусно!
(Гордон использовал козий сыр)

 

[Юдж]

Волосатые сисиски

выглядят аппетитно

 

[Shiatsu]

Просто пицца

[URL=http://s53.radikal.ru/i142/1102/0b/6de6957a3ad3.jpg]Картинка (для просмотра нажать)[/URL]
Начинка может быть любой.
У меня оливки, буженина, салями, черри, болгарский перец и лук.
Смазываем маслом протвинь и формируем на нем 1/3 теста:
На растянутый руками! пласт намазываем томатный соус и посыпаем орегано (обыкновенная душица).
А сыр - только моцарелла тертый на крупной терке!

Тесто на 3 штуки диаметром 26-28см:

мука - 500г (муку больше не добавлять!!)
дрожжи саф-момент 1 упаковка
0,5 ч л соли
1 ч л сахара
1 яйцо
25г сливочного масла
пару плюхов оливкового
1 ч л сухой зелени
300мл молоко/вода теплого
Замесить быстрое тесто.

Выпекать в среднем положении 220 градусов - 15 минут
[URL=http://s010.radikal.ru/i312/1102/7f/8ee9e7381cf4.jpg]Картинка (для просмотра нажать)[/URL]

Приятного аппетита!

Зашла сюда, аж аппетит разыгрался1 Побегу готовить! Спасибо!

 

[Гелла]

А Вы любите готовить??Обожаю итальянскую кухню!!

Ризотто по-милански


Мелко нашинкованный лук слегка пассеруют. Рис промывают, отсушивают и добавляют в лук. Прогревают, помешивая, пока рис не станет прозрачным. Вливают бульон, заправляют солью и перцем и тушат до готовности. Половину требуемого по рецепту количества тертого сыра смешивают с рисом. Припущенные шампиньоны и нарезанные ломтиками помидоры кладут в смазанную жиром и обсыпанную тертым сыром форму, сверху плотно укладывают горячий рис, затем форму опрокидывают на подогретое блюдо. Подают к столу, посыпав оставшимся сыром.
Легко и просто!Приятного аппетита!

 

[Petrusha]

Волосатые сисиски

Отличный вариант, когда ребенок отказывается есть

Небольшое примечание: варить на пару минут дольше, чтобы спагетти не были сыроватыми в сосиске.

Неромашка, а у Вас есть еще что-нибудь для отказывающихся кушать?

 

[Неромашка]

Petrusha, см. тему детский стол)

 

[sweety72]

Пармиджана из баклажанов
по рецепту бабушки Луиджины шефа Фабрицио Фатуччи



Синие чистим и режем колечками. Обваливаем в муке и обжариваем. Удаляем лишнее масло на солфеточках.

"Наполи" - один из классических соусов:
Обжариваем в оливковом масле мелко нарезанные лук и чеснок. Добавляем банку итальянских помидорок в собственном соку. Уваривая в сковороде на половину, мешаем и разминаем помидорки. Добавляем сольку по вкусу, сахар (буквально пару щепоток) и зеленый базилик.

Посыпка: 80г пармезана и около 200 моццареллы натираем на терке - я это быстренько в комбайне делаю за минутку!

Начинаем укладку в горшочки слоями:
Баклажаны
соус "Наполи"
пармезан
моццарелла

Запекаем при 180 около 20 минут
Вкусно! Спасибо бабушке Луиджине!

(фото моё, а рядом лежит пук свежего шалфея)