@Солейка,
Елена, добрый день!
Не за что )))
МореРадости добавил 19.02.2021 в 13:03
Бай Му Дань Хун Ча Вэй
Этот сорт является одним из самых ярких представителей
белого чая, который произрастает в провинции Фудзянь.
Собранные листья не скручивают и в частично ферментированном состоянии сушат на солнце и пропитываются ароматами клевера, трав, мёда. Это придаёт напитку приятный медово-ореховый вкус.
ПРИМЕР:
https://item.taobao.com/item.htm?sp...3zDpF&id=618610902414&ns=1&abbucket=16#detail
магазин
https://shop295443164.taobao.com/category.htm?spm=2013.1.w4010-20255827753.2.20a5bc38NYSHxJ&search=y
=======================
МЭН ДИН ХУАН Я
Сладковатый вкус и подкопченный аромат – такое необычное, будоражащее воображение сочетание дарит
желтый чай Мэн Дин Хуан Я. Долгое время из-за высокой стоимости он был доступен только знати.
Желтый – это вид чая по «цветной» китайской классификации, означающий слабую степень ферментации.
После сбора желтый чай Мэн Дин Хуан Я подвергается незначительной ферментации, длящейся всего 3 дня. Для этого его складывают в специальные мешочки из ткани или хранят россыпью, в кучах, но при этом четко контролируют время и температуру.
Важно!
В отличие от пуэров, Мэн Дин Хуан Я
не переносит длительного хранения – максимум один год, до следующего урожая, поэтому закупают его небольшими порциями.
ПРИМЕР:
https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a230r.1.0.0.7688e18a5vcTlW&id=586442820533&ns=1
магазин
https://fuyaxuan.tmall.com/category...5.w4010-22764560991.2.22987cd3tciUM0&search=y
===================
МореРадости добавил 19.02.2021 в 13:34
Чай пуэр делится на два вида – зеленый и черный, различаются они по процессу производства.
Зеленый пуэр называют молодым, зелёным или сырым. Черный пуэр – чёрный, готовый, зрелый, выдержанный или состаренный.
ЗЕЛЕНЫЙ ПУЭР
Поисковик:
生普洱
Пример:
https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a230r.1.14.251.22fe557dxqqsKf&id=612838702401&ns=1&abbucket=16
магазин
https://xgsp.tmall.com/category.htm?spm=a220o.1000855.w4010-15177655201.2.72cc3f2ahn7SjE&search=y
Молодой зеленый пуэр приготовленный из сырья хорошего качества имеет светлый цвет настоя и достаточно мягкий вкус, иногда напоминающий чернослив.
Со временем чайный лист окисляется под воздействием кислорода пуэр подвергается естественной ферментации. Таким образом, чем старше пуэр, тем он более тёмный, крепкий и терпкий. Цвет настоя тоже становится темнее, а изменения вкуса и аромата чая будут напрямую зависеть от того, где этот самый пуэр хранится.
Молодой Шен ( зеленый пуэр) – яркий и сочный. Здесь много терпкости, цветов, меда, травы. Он близок к зеленому чаю.
В зрелом шене появляются сухофрукты, компотность, он становится темнее и мягче.
=======================================
ЧЕРНЫЙ ПУЭР
Поисковик:
熟普洱
Пример:
https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a230r.1.14.91.3f2376b8eUWHgq&id=593669798979&ns=1&abbucket=16
магазин
https://misspuer.tmall.com/search.htm?spm=a220o.1000855.0.0.124fd391vTqiYm&search=y
Зеленый пуэр гораздо старше черного пуэра, его история началась больше двух тысяч лет назад. История же черного пуэра исчисляется 1975 годом.
Черный пуэр — искусственно состаренный пуэр, имитирующий выдержанный зеленный пуэр. Его появление — это ответ на запрос рынка. Была поставлена задача производить чай, который по своим свойствам имитировал бы выдержанный зеленый, т.е. был бы созревшим, пригодным для питья здесь и сейчас.
Если Шену ( зеленому пуэру) нужно больше 15 лет, чтобы стать темным, то Шу ( черный пуэр) становится таким за 45-60 дней.
В больших производственных помещениях чай помещают в огромные многотонные кучи, накрывают тканью и поливают водой, создавая среду для ускоренного созревания. При высоких температурах и влажности в кучах начинается процесс брожения, чай начинает очень быстро ферментироваться.
Шу ( черный пуэр) – это орехи, дерево, сухофрукты, иногда винные, сливочные, шоколадные оттенки вкуса. Он более густой, но при этом более мягкий, чем Шен ( зеленый пуэр) .
