Сырой (зелёный) пуэр изготавливают в общих чертах так. Лист подвяливают. Затем мнут. Затем сушат, но не до конца. Получается зеленоватый на вид чай. Во вкусе зелень, чернослив, мёд, персики и т.д. Зависит от сырья, выдержки и много чего. Если чай молодой, то есть ещё горечь. У хорошего сырья...