Приехали в наш двор добрые ростовчане на грузовичке, и давай овощи-фрукты по неприлично низким ценам продавать. А наши люди, как известно, до такого добра очень даже жадные бывают. Сбежалась вся округа, ну и мы поддались стадному чувству. В результате дома образовался избыток помидоров, которые было решено завялить по средиземноморской традиции.
[NOTE]Ингредиенты: помидоры, оливковое или подсолнечное рафинированное масло, крупная соль, перец черный молотый и горошком, чеснок, розмарин, один сушеный чили (по желанию).[/NOTE]
Этап первый
Мясистые плотные помидоры (лучше сорта «сливка») помыть, обсушить, разрезать пополам, удалить чашеножки, вынуть сердцевину с косточками, половинки разрезать пополам. На противень постелить пергамент, на него выложить плотно друг к другу помидорки, в каждую капнуть масла, посолить, поперчить. Поставить в разогретую духовку на 60-100 градусов (мы делали на 100, так как в нашей духовке самая низкая температура – 40, а потом идет сразу 100). Включить конвекцию. И забыть о ягодках примерно на 4-5 часов (время может варьироваться). Если сушите на 100 градусах, надо проверять помидорки (не подгорают ли) и открывать духовку для проветривания (мы делали это два раза). Готовность помидорок можно определить следующим образом. Они не должны стать сухими, ломкими, мякоть не должна высохнуть. Берете вилку и плашмя нажимаете зубцами на дольку. Если из нее не идет сок – готово!
Этап второй
Берете чистую банку, наливаете на дно чуть-чуть масла, кидаете пару кусочков чеснока (я резала его тонкими пластинками), далее выкладываете слои помидоров, пересыпая чесноком, розмарином, горошком перца (я еще кидала вяленую паприку и один перчик чили сорта «птичий глаз». Потом заливаете помидорки маслом, чтобы оно покрыло их полностью. Закрываете и ставите в холодильник на неделю-две. Потом можно кушать.
Вяленые помидорки хороши с багетом или лавашом, сыром, колбасками типа «сальчичон», «чорризо», вяленым мясом - хамоном или прошутто. Отлично впишутся в пиццу, яичницу, омлет или тортилью.
Приятного аппетита!
[NOTE]Ингредиенты: помидоры, оливковое или подсолнечное рафинированное масло, крупная соль, перец черный молотый и горошком, чеснок, розмарин, один сушеный чили (по желанию).[/NOTE]
Этап первый
Мясистые плотные помидоры (лучше сорта «сливка») помыть, обсушить, разрезать пополам, удалить чашеножки, вынуть сердцевину с косточками, половинки разрезать пополам. На противень постелить пергамент, на него выложить плотно друг к другу помидорки, в каждую капнуть масла, посолить, поперчить. Поставить в разогретую духовку на 60-100 градусов (мы делали на 100, так как в нашей духовке самая низкая температура – 40, а потом идет сразу 100). Включить конвекцию. И забыть о ягодках примерно на 4-5 часов (время может варьироваться). Если сушите на 100 градусах, надо проверять помидорки (не подгорают ли) и открывать духовку для проветривания (мы делали это два раза). Готовность помидорок можно определить следующим образом. Они не должны стать сухими, ломкими, мякоть не должна высохнуть. Берете вилку и плашмя нажимаете зубцами на дольку. Если из нее не идет сок – готово!
Этап второй
Берете чистую банку, наливаете на дно чуть-чуть масла, кидаете пару кусочков чеснока (я резала его тонкими пластинками), далее выкладываете слои помидоров, пересыпая чесноком, розмарином, горошком перца (я еще кидала вяленую паприку и один перчик чили сорта «птичий глаз». Потом заливаете помидорки маслом, чтобы оно покрыло их полностью. Закрываете и ставите в холодильник на неделю-две. Потом можно кушать.
Вяленые помидорки хороши с багетом или лавашом, сыром, колбасками типа «сальчичон», «чорризо», вяленым мясом - хамоном или прошутто. Отлично впишутся в пиццу, яичницу, омлет или тортилью.
Томаты, прошедшие термическую обработку, содержат большое количество ликопина - каротиноидного пигмента – очень полезного для здоровья антиоксиданта.
Масло, в которым настаиваются помидоры, получается очень вкусное, его можно использовать для заправки салатов или приготовления соусов.
Приятного аппетита!
Поэтому у нас она долго не сохранится. А вообще срок хранения полгода. Банки не закатывают, а просто закрывают. Есть подозрение, что можно и на длительное хранение заготавливать (в магазинах же такие помидоры долгоиграющие). Но я в закатывании не сильна...