Продолжение про витамины

[ShopIra]

Витамин B7 (биотин)

Биотин или витамин Н или витамин В7 открыли во время лабораторных опытов, проводимых с крысами. Когда крыс кормили яичным белком, они начали заболевать, когда их перевели на яичный желток симптомы исчезли. Около двух десятков лет ученые пытались выделить из яичного желтка вещество, которое нормализовало состояние шерсти и кожи животных — биотин.
Синтез в организме
Синтезируется микрофлорой кишечника.
Пищевые источники витамина
арахис, шпинат, бобы зеленые и соевые, шампиньоны, капуста цветная и белокочанная, кукуруза, пшеница, картофель, лук, морковь, салат, свекла, рис, рисовые отруби, томаты, ячмень, апельсины, дыня, земляника, персики, яблоки.
свинина, молоко коровье, свиная печень, молоко сгущенное, телятина, телячья печень, сыр нежирный, яйцо куриное, сардины, баранина, сельдь, говядина, палтус, тунец.
Функции в организме
Биотин участвует как в выработке различных ферментов, так и в работе ферментативных систем в целом, нормализует обмен жиров, белков и углеводов. Крайне необходим для здоровья кожи, ногтей и волос. Взаимодействует в организме с витамином В12, фолиевой и пантотеновой кислотой, если она поступает в небольших дозах. Усвоение биотина замедляет алкоголь, антибиотики и противосудорожные препараты.

Смотреть далее

Витамин B12 (цианокобаламин)

Единственный водорастворимый витамин, способный аккумулироваться в организме: он откладывается в печени, почках, легких и селезенке.
Синтез в организме
Нет
Пищевые источники витамина
морская капуста, соя и соевые продукты, дрожжи, хмель;
печень, почки, говядина, домашняя птица, рыба, яйца, молоко, сыр, устрицы, сельдь, макрель.
Мало чувствителен к свету и высокой температуре.
Функции в организме
Цианокобаламин обладает выраженным липотропным действием, он предупреждает жировое перерождение печени, повышает потребление кислорода клетками при острой и хронической гипоксии. Повышая фагоцитарную активность лейкоцитов, усиливает иммунитет. Витамин B12 играет важную роль в регуляции функции кроветворных органов. Он помогает преодолевать бессонницу, что объясняется участием цианокобаламина в синтезе мелатонина., а также необходим для здоровья репродуктивных органов мужчин и женщин.

Смотреть далее

Витамин А (ретинол))

Впервые был выделен из моркови, поэтому от английского carrot произошло название группы предшественников витамина, А — каротиноидов.

Синтез в организме
Образуется в результате окислительного расщепления b-каротина.
Пищевые источники витамина
Зеленые, желтые овощи и фрукты — морковь, тыква сладкий перец, шпинат, щавель, брокколи, зеленый лук, зелень петрушки, соя, горох, персики, абрикосы, яблоки, виноград, арбуз, дыня, шиповник, облепиха, черешня;
Травы — люцерна, листья бурачника, корень лопуха, кайенский перец, фенхель, хмель, хвощ, ламинария, лимонник, коровяк, крапива, овес, мята перечная, подорожник, листья малины, клевер, шалфей, толокнянка, листья фиалки;
Рыбий жир, печень (особенно говяжья), икра, молоко, сливочное масло, маргарин, сметана, творог, сыр, яичный желток
Функции в организме
Жирорастворимый витамин-антиоксидант. Витамин, А участвует в окислительно-восстановительных процессах, регуляции синтеза белков, способствует нормальному обмену веществ, обеспечивает работу зрительного анализатора, необходим для роста новых клеток, поддержания и восстановления эпителиальных тканей, из которых состоят кожа и слизистые покровы. Витамин, А необходим для нормального функционирования иммунной системы и является неотъемлемой частью процесса борьбы с инфекцией.

Смотреть далее

Витамин D – «солнечный» витамин.

Витамин D был открыт английским биохимиком Гоулендом Хопкинсоном в 1922 году. Сегодня витамином D называют два витамина — D2 (эргокальциферол) и D3 (холекальциферол).
Синтез в организме.
Образуется в коже под воздействием ультрафиолетовых лучей солнечного света.
Пищевые источники витамина крапива, люцерна, петрушка, хвощ; рыбий жир, яичный желток, печень, говядина, сливочное масло, сыр, икра, молоко.

Восполнить в полной мере недостаток в витамине D за счет продуктов питания нельзя, поскольку содержание его в продуктах питания незначительно. Именно этим объясняется необходимость дополнительного применения витамина D на всем протяжении жизни.
Функции в организме.
Жирорастворимый витамин. Основная функция витамина D — обеспечение нормального роста и развития костей, предупреждение развития рахита и остеопороза. Он регулирует минеральный обмен и способствует отложению кальция в костной ткани и дентине, таким образом, препятствуя остеомаляции костей. Влияет на общий обмен веществ: стимулирует всасывание из кишечника кальция, фосфатов и магния. Важным эффектом витамина при этом процессе является повышение проницаемости эпителия кишечника для кальция и фосфора. Это единственный витамин, действующий и как витамин, и как гормон. Как витамин он поддерживает уровень кальция и фосфора в плазме крови и повышает всасывание Са в тонком кишечнике. В качестве гормона он оказывает влияние на клетки кишечника, почек и мышц: в кишечнике стимулирует выработку белка-носителя, необходимого для транспорта кальция, а в почках и мышцах усиливает реабсорбцию Ca2+. От витамина D зависит восприимчивость организма к кожным заболеваниям, болезням сердца и раку.

Смотреть далее

Витамин E (токоферол)

Впервые выявили роль витамина Е в репродуктивном процессе в 1920 г., но долгое время находился в тени и его важность для здоровья была недооценена.
В 1936 году получены первые препараты витамина Е путем экстракции из масел ростков зерна.
Синтез в организме. Нет.
Пищевые источники витамина
семечки, яблоки, орехи (миндаль, арахис), турнепс, зеленые овощи, злаковые, бобовые, овсянка, соя, пшеница, растительные масла (подсолнечное, хлопковое, кукурузное, оливковое);
одуванчик, люцерна, плоды шиповника;
яичный желток, печень, молоко, масло сливочное.
Функции в организме. Жирорастворимый витамин-антиоксидант. Защищает клеточные структуры от разрушения свободными радикалами, участвует в синтезе гемма, гормонов, препятствует тромбообразованию, поддерживает иммунитет, обладает антиканцерогенным эффектом, обеспечивает нормальное функционирование мускулатуры. При дефиците витамина Е страдает сердечная мышца и репродуктивные функции. В качестве антиоксиданта витамин Е защищает другие растворимые жирами витамины от разрушения кислородом, способствует усвоению витамина А. Замедляет старение, может предотвращать появление старческой пигментации.

Смотреть далее

Витамин K

В 1929 г. датский биохимик Хенрик Дам выделил жирорастворимый витамин, который в 1935 г. назвали витамином К (koagulations vitamin) из-за его роли в свертываемости крови.
За эту работу в 1943 г. он был удостоен Нобелевской премии.
Синтез в организме. Частично синтезируется в кишечнике.
Пищевые источники витамина
зеленые листовые овощи, зеленые томаты, листья шпината, брюссельская и цветная капуста, злаковые;
крапива, плоды шиповника, люцерна, зеленый чай, ламинария, овес, пастушья сумка;
свиная печень, яйца.
Функции в организме
Можно сказать, что это противогеморрагический витамин, или коагуляционный. Витамин К также играет важную роль в формировании и восстановлении костей, обеспечивает синтез остеокальцина — белка костной ткани, на котором кристаллизуется кальций. Способствует предупреждению остеопороза, участвует в регуляции окислительно-восстановительных процессов в организме.

Смотреть далее

Витамин С (аскорбиновая кислота)
Впервые выделен в 1923—1927 гг. Зильва из лимонного сока. В ХХ веке за открытия, связанные с витамином С, получены две Нобелевские премии. Гениальный венгр Альберт Имре Сент-Дьёрди получил премию за открытие структуры витамина С и его роли в антиокислительных процессах (1937 г.), а Лайнус Полинг — за работы по природе химической связи витамина С и их приложению к определению структуры сложных соединений (1954 г.).
Синтез в организме
Нет.
Пищевые источники витамина
-цитрусовые, овощи листовые зеленые, дыня, брокколи, брюссельская капуста, цветная и кочанная капуста, черная смородина, болгарский перец, земляника, помидоры, яблоки, абрикосы, персики, хурма, облепиха, шиповник, рябина, печеный картофель в 'мундире';
-люцерна, коровяк, корень лопуха, песчанка, очанка, семя фенхеля, пажитник сенной, хмель, хвощ, ламинария, мята перечная, крапива, овес, кайенский перец, красный перец, петрушка, сосновые иглы, тысячелистник, подорожник, лист малины, красный клевер, плоды шиповника, шлемник, листья фиалки, щавель;
- печень, надпочечники, почки
Тепловая обработка. Сильнее всего витамин С разрушается при варке продуктов за счет окисления его кислородом воздуха. Этому способствуют следующие факторы: варка продуктов в открытой посуде, нахождение продуктов в холодной воде, увеличение сроков тепловой обработки и длительное хранение пищи в горячем состоянии на мармите, увеличение поверхности контакта продукта с кислородом (измельчение, протирание). В процессе тушения витамин С разрушается еще больше. Зато кислая среда способствует его сохранению.
Функции в организме
Витамин С — мощный антиоксидант. Он играет важную роль в регуляции окислительно-восстановительных процессов, участвует в синтезе коллагена и проколлагена, обмене фолиевой кислоты и железа, а также синтезе стероидных гормонов и катехоламинов. Он также важен для регуляции свертываемости крови, нормализации проницаемости капилляров, необходим для кроветворения. Является фактором защиты организма от последствий стресса. Усиливает репаративные процессы, увеличивает устойчивость к инфекциям. Уменьшает эффекты воздействия различных аллергенов. Улучшает способность организма усваивать кальций и железо, выводить токсичные вещества. В присутствии адекватного количества витамина С значительно увеличивается устойчивость витаминов В1, В2, A, E, пантотеновой и фолиевой кислот. Он предохраняет стенки сосудов от отложения окисленных форм холестерина.