Григорий Потемкин, блогер-чаевед:
Красный чай. Это самый распространенный в мире чай. В Индии, на Цейлоне и в Кении тоже производят красные чаи. Именно красные чаи мы покупаем в наших супермаркетах, по-русски называя их черными. Но китайские красные чаи принципиально отличаются от всех тех, что можно купить в супермаркете в расфасованном виде. Чем? Всем!!!
У китайских красных чаев - другой цвет. И другой вкус. И другой аромат. И совсем другая крепость, и другое количество заварок. Китайские красные чаи – это красные чаи номер один в мире. Я сейчас не субъективен. Я чертовски объективен! Верьте мне!!!
Чаи для массового потребления высаживаются машинами, собираются машинами и обрабатываются машинами. Их опрыскивают пестицидами и щедро удобряют. Их купажируют в гигантских объемах и фасуют в классную, продуманную упаковку. Их заряжают рекламой и маркетингом, а потом жестко борются за лучшие полки в супермаркетах.
С китайскими красными чаями все несколько по-другому. Юньнаньским фермерам вообще по барабану внешний мир. Они делают красные чаи, потому что их отцы делали красные чаи, их деды тоже делали красные чаи, и прадеды тоже делали красные чаи. Они владеют гектарами плантаций, ежегодно собирают с них урожай и обрабатывают все вручную на своем самодельном оборудовании и в печах на дровах. Они не соревнуются с мировыми лидерами. Они вообще в другой плоскости. (Хоть и передвигаются на хороших внедорожниках).
Красные китайские чаи производятся в 12 провинциях Поднебесной. Но самыми известными являются те, что выращены в провинциях Юньнань и Фуцзянь. Красные чаи – это сильно ферментированные чаи. В процессе производства их обрабатывают и механически, и термически, и пропаривают, и прожаривают. Это сложный процесс, который занимает несколько дней. За это время чайный лист практически полностью окисляется, темнеет, а потом и буреет.
Не стоит понимать название красных чаев буквально. Конечно, они не такие красные, как китайский флаг. Но на выходе мы получаем чай темно-бурого цвета. Он не черный. Но именно бурый. Поэтому они входят в отдельную группу и называются красными, но не черными.
При заварке китайские красные чаи дают волшебный цвет настоя. Вы поразитесь его красоте, если заварите такой чай в стеклянной посуде и посмотрите на свет. Он словно светится изнутри благородным бордовым цветом. Эти чаи обладают глубоким бархатистым ароматом. Они нравятся взрослым мужчинам. Их можно заваривать крепко. Они согревают. И они особенно хороши вечером.
Красные чаи широкоплечие, понятные и честные. Все без исключения.
И о свойствах.
Можно сколь угодно долго петь оды чайному листику, рассматривать его цвет, нюхать и находить нотки фруктовых ароматов Дянь Хуна (впрочем медовости я не унюхала по причине своей дурной привычки. Никотин мешает обонять тонкие эфиры..). Чай не просто вкусен, он полезен!
Алкалоиды и аромавещества увеличивают приток крови к почкам, повышают фильтруемость почечных клубочков, расширяют почечные капилляры, тормозят реабсорбцию жидкостей, и потому он - отличный диуретик. Красный чай выводит молочную кислоту (вызывающую ломоту в мышцах и снижение умственных способностей), мочевую кислоту (причину подагры), гиперзасоление (имеющее отношение к высокому артериальному давлению), вредные вещества, смягчает пороки сердца и отёки, вызванные воспалением почек.
Чай способствует укреплению волокнистых тканей стенок кровеносных сосудов, может использоваться как профилактика или лечение тромбофлебита.
Полифенолы обладают противовоспалительным эффектом.
Катехины способны соединяться с одноклеточными бактериями, подавляя и уничтожая болезнетворные микробы. Поэтому пациентам, страдающим бациллярными заболеваниями и пищевыми отравлениями предписывают пить красный чай в большом количестве.
Основания солей адсорбируют тяжёлые металлы и алкалоиды, осаждать и расщеплять их. Конечно, чай не спасет нас от промышленного загрязнения воды и пищи. Но все таки...
Кофеин стимулирует сосудистую систему и сердце, заставляя его биться сильнее. Итог - ускоряется кровообращение, принося пользу обмену веществ. Усиливается потоотделение (+ диуритеские свойства), и из тела выводится отработанные вещества, уходит усталость.
Кофеин держит под контролем температурный центр таламуса, регулируя температуру тела. Поэтому охлажденный чай летом спасает от жары, а зимой горячий чай окатывает жаркой волной и согревает изнутри. Убедилась неоднократно.
Красный чай. Это самый распространенный в мире чай. В Индии, на Цейлоне и в Кении тоже производят красные чаи. Именно красные чаи мы покупаем в наших супермаркетах, по-русски называя их черными. Но китайские красные чаи принципиально отличаются от всех тех, что можно купить в супермаркете в расфасованном виде. Чем? Всем!!!
У китайских красных чаев - другой цвет. И другой вкус. И другой аромат. И совсем другая крепость, и другое количество заварок. Китайские красные чаи – это красные чаи номер один в мире. Я сейчас не субъективен. Я чертовски объективен! Верьте мне!!!
Чаи для массового потребления высаживаются машинами, собираются машинами и обрабатываются машинами. Их опрыскивают пестицидами и щедро удобряют. Их купажируют в гигантских объемах и фасуют в классную, продуманную упаковку. Их заряжают рекламой и маркетингом, а потом жестко борются за лучшие полки в супермаркетах.
С китайскими красными чаями все несколько по-другому. Юньнаньским фермерам вообще по барабану внешний мир. Они делают красные чаи, потому что их отцы делали красные чаи, их деды тоже делали красные чаи, и прадеды тоже делали красные чаи. Они владеют гектарами плантаций, ежегодно собирают с них урожай и обрабатывают все вручную на своем самодельном оборудовании и в печах на дровах. Они не соревнуются с мировыми лидерами. Они вообще в другой плоскости. (Хоть и передвигаются на хороших внедорожниках).
Красные китайские чаи производятся в 12 провинциях Поднебесной. Но самыми известными являются те, что выращены в провинциях Юньнань и Фуцзянь. Красные чаи – это сильно ферментированные чаи. В процессе производства их обрабатывают и механически, и термически, и пропаривают, и прожаривают. Это сложный процесс, который занимает несколько дней. За это время чайный лист практически полностью окисляется, темнеет, а потом и буреет.
Не стоит понимать название красных чаев буквально. Конечно, они не такие красные, как китайский флаг. Но на выходе мы получаем чай темно-бурого цвета. Он не черный. Но именно бурый. Поэтому они входят в отдельную группу и называются красными, но не черными.
При заварке китайские красные чаи дают волшебный цвет настоя. Вы поразитесь его красоте, если заварите такой чай в стеклянной посуде и посмотрите на свет. Он словно светится изнутри благородным бордовым цветом. Эти чаи обладают глубоким бархатистым ароматом. Они нравятся взрослым мужчинам. Их можно заваривать крепко. Они согревают. И они особенно хороши вечером.
Красные чаи широкоплечие, понятные и честные. Все без исключения.
И о свойствах.
Можно сколь угодно долго петь оды чайному листику, рассматривать его цвет, нюхать и находить нотки фруктовых ароматов Дянь Хуна (впрочем медовости я не унюхала по причине своей дурной привычки. Никотин мешает обонять тонкие эфиры..). Чай не просто вкусен, он полезен!
Алкалоиды и аромавещества увеличивают приток крови к почкам, повышают фильтруемость почечных клубочков, расширяют почечные капилляры, тормозят реабсорбцию жидкостей, и потому он - отличный диуретик. Красный чай выводит молочную кислоту (вызывающую ломоту в мышцах и снижение умственных способностей), мочевую кислоту (причину подагры), гиперзасоление (имеющее отношение к высокому артериальному давлению), вредные вещества, смягчает пороки сердца и отёки, вызванные воспалением почек.
Чай способствует укреплению волокнистых тканей стенок кровеносных сосудов, может использоваться как профилактика или лечение тромбофлебита.
Полифенолы обладают противовоспалительным эффектом.
Катехины способны соединяться с одноклеточными бактериями, подавляя и уничтожая болезнетворные микробы. Поэтому пациентам, страдающим бациллярными заболеваниями и пищевыми отравлениями предписывают пить красный чай в большом количестве.
Основания солей адсорбируют тяжёлые металлы и алкалоиды, осаждать и расщеплять их. Конечно, чай не спасет нас от промышленного загрязнения воды и пищи. Но все таки...
Кофеин стимулирует сосудистую систему и сердце, заставляя его биться сильнее. Итог - ускоряется кровообращение, принося пользу обмену веществ. Усиливается потоотделение (+ диуритеские свойства), и из тела выводится отработанные вещества, уходит усталость.
Кофеин держит под контролем температурный центр таламуса, регулируя температуру тела. Поэтому охлажденный чай летом спасает от жары, а зимой горячий чай окатывает жаркой волной и согревает изнутри. Убедилась неоднократно.