Aisbain
( айс-байн - ледяная нога)
4 свиные рульки
2 больших луковицы
1 головка чеснока
1л м темного пива
Сделать надрезы на рульках и замариновать в:
2 луковицы средней величины
1 головка чеснока
1 ст.л. черного крупномолотого перца
3 ст.л. горчицы
Все пропустить через мясорубку, нитереть лапы и поставить в холодильник на 3-4 часа. Я все уложила в целофановый пакет
Готовим маринад на 3 литра:
4 ст л соли
несколько веток розмарина и тимьяна _ чабрец)
5 лавровых листов
30 ягод можжевельника
40 горошин черного перца
Положить все в воду и закипятить.
Остудить и выложить в раствор рульки, чтобы они были прикрыты водой.
Выдержить ночь, а к вечеру готовить.
Выложить рубленый лук и чеснок на дно чугунной посуды, рульки поверх лука
Залить пивом, прикрыть крышкой.
Запекать при температуре 160 3 часа, поливая пивом.
Затем открыть и запечь до образования хрустящей корочки при 220-250.
убила столько времени на приготовление этого немецкого блюда...просто вкусно. НО! Не сравнится с армянскими ножками.