shopHelp-форум шопоголиков и совместных покупок 18+ правила форума
Форум шопоголиков и совместных покупок, посредники в сша, европе, азии
 


Вернуться   Форум шопоголиков и совместных покупок, посредники в сша, европе, азии > Кофейня/Online Coffee shop > Виртуальное кафе/Chat room
Регистрация
Объявления и реклама




Борщ. Не просто борщ, а БОРЩ!

Ответ
 
Опции темы  
Старый 10.07.2015, 16:18
    #1
DmitryFresco
Новый пользователь
Пользователь форума
Модератор
 
Аватар для DmitryFresco
 

Регистрация: 09.07.2015
Адрес: Gata
Имя: Dmitry
Сообщений: 20
Благодарностей: 0
Поблагодарили 178 раз(а) в 18 сообщениях
Репутация: 188
Хорошо Борщ. Не просто борщ, а БОРЩ!



Вильям Васильевич, царствие ему небесное, был большой фантазёр и выдумщик. Часто его общие утверждения на поверку оказывались частностями, но я действительно благодарен ему за его "Кухни наших народов". Именно с этой книги моё увлечение кулинарией перешло из стадии "узнал новый рецептик, надо попробовать" в стадию - "а почему это готовится так, а не иначе". Возможно это было просто совпадением - но книга, написанная в стиле "Сначала общие принципы приготовления блюда, затем частные случаи этого же блюда", очень удачно легла на подкорку моего, тогда совсем неокрепшего, юношеского мозга )))

Это было тем более удивительно, что из всей кучи представленных в той книге рецептов только один единственный прижился в нашей семье без изменений. Ну хорошо, почти без изменений.

Это рецепт борща.

И вот сегодня, я, отдавая дань уважения этому человеку, представляю вам мой видеоролик - рецепт украинского борща по Похлёбкину.



Состав продуктов:

Чтобы получить борща в объеме 7,2…7,4 литра потребуется:
Грудинка говяжья с косточками – 1…1,2кг
Капуста свежая (но не молодая!)– 0,8кг
Картошка – 0,7кг
Свекла 0,6кг
Лук репчатый 0,3кг
Морковь 0,2кг
Корень петрушки 0,1кг
Томатная паста 0,15мл
Сало 0,1кг
Масло сливочное 50г
Уксус яблочный (или столовый 3%) – 2ст. ложки
Сахар – 1 ст. ложка
3-4 лавровых листа
4-6 зубчиков чеснока
Черный перец
Зелень петрушки
Воды для бульона 5,5литра


Этот рецепт ощутимо отличается и от того борща что готовит моя мама, и от того, что готовила бабушка (те борщи тоже вкусны, но по своему) - но этот борщ - что-то особенное.

Для памяти пробегусь по вехам рецепта - нарезаем картошку кубиками в свой любимый размер. Учтите - вариться ей вместе с капустой полчаса, поэтому не мельчите.
Половину сала, капусту, морковь, корень петрушки и свёклу режем соломкой (мельчить, на мой вкус, тоже не стоит - зачем вам невнятная каша в тарелке?)
Лук нарезаем кубиками. Почему - я объяснял в этом ролике на 1м50сек:

Процесс:
Варим бульон стандартным способом (совсем слабое кипение, снимаем пену и т.п.)

Половину сала отправляем в морозильник, вторую половину, порезанную соломкой, топим на сковородке:



На растопленном сале начинаем обжаривать свеклу и практически сразу добавляем яблочный уксус, чтобы свекла не потеряла цвет:



На другой сковородке растопив сливочное масло, начинаем обжаривать лук/морковь/корень петрушки:



Из бульона удалим мясо с костями и отправим туда капусту и картошку.

К свекле добавляем сахар и томатную пасту.
По прошествии 10-15 минут содержимое сковородок и нарезанное мясо отправляем в кастрюлю с картошкой/капустой.

Мелко рубим чеснок/петрушку, натираем замороженный кусочек сала на тёрке и затем перетираем в ступке всё это добавив щепотку крупной соли.



Всего борщу вариться, после добавления в бульон картошки и капусты примерно полчаса. За 5 минут до окончания варки в кастрюлю добавляем чёрный перец и лавровый лист, солим, учитывая, что соль будет и в чесночно-петрушечной заправке.

Выключаем нагрев, добавляем заправку, даём настояться 5 минут под крышкой и едим, покрякивая от наслаждения.

PS.
Друзья мои - я знаю, что рецептов борща миллион. Я знаю, что почти каждый в обязательном порядке считает, что его борщ точно самый лучший. Расслабьтесь - пусть Вильям Васильевич спит спокойно - он нигде и никогда не утверждал что приведённый им рецепт единственно верный. И я не утверждаю этого.

PPS. И ещё – к этому борщу нужны пампушки – и готовить их совсем не сложно
DmitryFresco вне форума

Сказали "Спасибо" (19)

 
Ответить с цитированием

Реклама
Старый 13.02.2018, 04:53
    #2
Vladimir_OK
Заблокирован
 

Регистрация: 13.02.2018
Имя: Владимир
Сообщений: 1
Благодарностей: 0
Поблагодарили 1 раз в 1 сообщении
Репутация: 11
Ем этот борщ каждую неделю. Ну просто ооочень вкусно. Как вариант можно из рецепта борща сделать капустник из квашенной капусты, тоже вкусно получается.
Vladimir_OK вне форума

Сказали "Спасибо" (1)

 
Ответить с цитированием
Старый 27.02.2019, 21:35
    #3
belchOnokZ
Новенький
 
Аватар для belchOnokZ
 

Регистрация: 22.02.2019
Адрес: Москва
Имя: Оксана
Сообщений: 4
Благодарностей: 0
Поблагодарили 1 раз в 1 сообщении
Репутация: 11
Рецепт огонь! Но ведь даже из одинаковых составляющих, при одинаковом приготовлении и посуде у разных хозяек вкус разный получится.
__________________
Живем один раз!
belchOnokZ вне форума

Сказали "Спасибо" (1)

 
Ответить с цитированием
Ответ

Метки
кухня шопоголика


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.



Часовой пояс GMT +3, время: 21:16.

 
Выгодно всегда

Реклама

Реклама
Загрузка...

YOOX
Рубашка 40WEFT,размер XS-S
Пристрою новую рубашку 40WEFT, размер указан S, но по мне так ближе к XS, покупалась на YOOX, но оказалась маловата.Цена ...
Слипоны APAIR, 41 размер
Пристриваю новые слипоны бренда APAIR, 41 размера, цвет розовый. Сестре оказались малы. Пристраиваю по цене покупки, приобретались с дополнительным личным ...
Слипоны CHIARA FERRAGNI, 41
Пристраиваю новые слипоны CHIARA FERRAGNI 41 размера. Покупали сестре на YOOX, но не подошел размер, оказались малы. Темно-синего цвета, блестки ...
Джемпер MA'RY'YA , размер 44-46
Джемпер, Италия, MA'RY'YA, размер 44-46. Приобретала в мультибрендовом магазине YOOX. Мне нужен был такой базовый джемпер, который имеет круглый вырез ...
Юбка Douuod 44 it (на 44 или 46 рус)
Пристрой на несколько дней. Юбка с отличным составом ( 47 хлопок, акрил, пэ) на демисезон. Интересный фасон и обработка ткани ...

Мы рекомендуем
Альфа-Банк [CPL] RU

ASOS
Ботинки Челси New Look 38,5-39р.
Заказывала на Асосе, но не угадала с размером. Чёрные Челси под замшу для широкой стопы, размер производителя UK 6/EU 39, ...
Ботинки Rebel London, 38 размер
В пристрое ультралегкие ботиночки бренда Rebel London, заказывала с Asos, не подходит размер, ссылку предоставить не могу, её уже нет(((( ...
Брюки Outrageous, 42—44 российский размер, S
Ненадолго в пристрое брючки жизнерадостного зеленого цвета. маркировка 8UK, 36EU, большемерят и подойдут на 42—44, возможно и на скромный 46 ...
Куртка, ASOS, р.52-54
Пристраиваю куртку ASOS, р.52-54, купленную здесь у замечательного продавца Anes. Описание прежней хозяйки:"… По маминой просьбе пристрою стеганую курточку… Курточка подойдет ...
Ботильоны Surface to Air размер 37 EUR
Продаю ботильоны на шнуровке красного цвета из мягкой кожи с застежкой на пряжку. На танкетке. Без царапин и потертостей. Состояние ...

Gilt
Джинсы Armani Jeans 27 размер
Продаются совершенно новые с бирками джинсы Armani Jeans 27 размера, но маломерят, примерно на 26 размер подойдут.Покупала дочери на Gilt ...
Платье свит Leitmotif размер M
Пристраивается моднявое платьишко свит итальянского бренда Leitmotif, цены на этот бренд от 15 до 30 тыс.Хорошо будет смотреться под леггинсы, ...
Футболка Lauren Ralph Lauren размер L
Продаётся новая футболка с бирками Lauren Ralph Lauren размер L.Покупалась на gilt в период распродаж дороже, чем продаю, изначально стоила ...
Ботинки слипоны DIBRERA BY PAOLO ZANOLI 39 размер
Продаются новые ботинки премиального дорогого бренда DIBRERA BY PAOLO ZANOLI 39 размера(Дешево!)Покупались на gilt в период грандиозных распродаж за 6500р, ...
Сумка Furla средний размер
Новая крутая сумка Furla оригинал. Покупала на американском сайте gilt. Безумно стильная. Натуральная кожа. Размер 27 на 33 см, ширина по низу 13 см. С ...

Другой магазин
Пудра Shiseido Sheer Matifying Compact Сменный блок, тон B40.
Полноценный тестер сменного блока. Полупрозрачная матирующая пудра Shiseido Sheer Matifying Compact. Возраст: Любой Тип кожи: Жирная/Проблемная, Комбинированная, Нормальная Невероятно нежная и ...
Пудра Shiseido Sheer Matifying Compact Сменный блок, тон I60.
Полноценный тестер сменного блока. Полупрозрачная матирующая пудра Shiseido Sheer Matifying Compact. Возраст: Любой Тип кожи: Жирная/Проблемная, Комбинированная, Нормальная Невероятно нежная и ...
Туника Rosalita Mc Gee р.44+-
В пристрое новая туника из хлопка фирмы Rosalita Mc Gee. Размер 44+. Супер красивая. Рукав можно носить длинный, а можно ...
Кофта Armani Jeans р.48-52
Шикарная новая кофта бренда Armani jeans. Размер производителя 46 (подойдет на Российский 48-52). Очень мягкая, приятная ткань. Приобреталась мамой оффлайн. ...
Кардиган Karen Millen размер 3 44-46
Пристрою кардиган на молнии английского бренда Karen Millen. Звериный принт. Размер производителя 3 что соответствует UK 10-12 или российскому 44-46 ...

Выгодно всем
Альфа-Банк [CPL] RU

Taobao.com
Пальто на синтепоне XS-S
Пальто заказывала на taobao Состояние идеальное, надевала пару раз Подойдёт хрупкой девушке размера XS-S невысокого роста (до 164 примерно — иначе рукава ...
Блузка Artka бохо
Стильная и эффектная блузка Artka бохо в очень хорошем состоянии, одета один-два раза. Цвет серый с эффектом варёнки, внизу затягивается ...
Термобелье (лонгслив) Crivit, размер L
Всем доброго времени суток) Пристраиваю термо-лонгслив, бренд Crivit, размер L. С экспортного магазина на тао, оригинал. Ниже фото на мне. Мои параметры: ...
Платье No Name, размер 40-42
Всем доброго времени суток) Пристраиваю платье с экспортного магазина таобао. Новое. На бирке размер L, но по факту это просто очень ...
Поло Ralph Lauren, размер М (40-42)
Всем доброго времени суток) Пристраиваю поло Ralph Lauren, размер М (на наш 40-42, обхват груди 80-84 см). Чуть ниже есть фото ...

iHerb.com
Палетка хайлайтеров BYS, one size
Продам новую, в упаковке, палетку хайлайтеров. Заказывала к новому году на Айхербе, брала несколько палеток,, а эта не пригодилась. Фирма BYS ...
Sierra Bees, Натуральные бальзамы для губ, 8 бальзамов
Упаковка из 8 разных бальзамов для губ Sierra Bees с официального сайта Iherb (США). Каждый бальзам имеет приятный индивидуальный аромат, очень ...
Etude House, Крем для рук «Скучаю по тебе», Панда 30 мл
Etude House, Крем для рук «Скучаю по тебе», Панда 30 мл Отличный подарок! крем в красивой коробочке. Удобно положить в сумочку. Производство: ...
Палетка теней, ELF Cosmetics, (18 оттенков)
Продам абсолютно новую палетку без затестов, заказывала на Айхербе год назад, но так и лежит без дела (я сделала татуаж ...
Минеральный ВВ крем spf30
COOLA Organic Suncare Collection, минеральный солнцезащитный крем, матовый финиш, SPF 30, (50 мл) Сражайтесь с признаками старения, вызванного солнцем, с помощью ...

Выгодно

Реклама

Наш форум в социальных сетях

Реклама



Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
vB.Sponsors

Все права защищены © 2008 · форум шопоголиков Политика конфиденциальности и защиты информации

Администрация сайта не несет ответственность за частные мнения и советы, высказанные на форумах, а также за договоры, сделки и другие отношения, которые могут возникнуть между посетителями форумов