Чай, сладости и вкусности на таобао)

– особый вид красного чая - листья сушатся над открытым огнем печи, которую топят сосновыми дровами.
Лао Сун Сяо Чжун (Малые кусты у старой сосны), и Чжень Шань Сяо Чжун ( Малые кусты с горы Чжень Шань, малый вид (малое племя) с горы Чжень Шань) – это группа так называемых «подкопченных» чаев. Эти чаи изготавливаются в провинции Фудзянь, в горах У И. Сяо Чжун Хун Ча переводится как «красный чай малого вида». Около 1610 года в горах У И существовало производство красного чая Сяо Чжун.

Изготовление Сяо Чжуна – процесс долгий и сложный. Сбор чайного листа производят высоко в горах, на высото около 1000 – 1200 метров, на перевале Тун Му Гуань. Сбор идет только один месяц в году, в конце весны – начале лета. Подвяливание чая делается только под косыми солнечными лучами. «Возвращение зелени» - как и для белого чая. Сминание и скручивание похоже на то, что делают с улунами - чай плотно утрамбовывают в ткань из конопли и сминают. К ночи чай готов к тому, чтобы его оставили на ночь в корзинах. Ночью при более низкой температуре продолжается ферментация. Чтобы повысить температуру чая, рядом разводится огонь (или это делают над очагом). И пока из чая не «выйдет» вкус и запах зелени, он таким образом прогревается, это примерно 6 – 8 часов. Строго говоря, это является продолжением «убирание зелени», второе подвяливание. В результате этого чай становится красно – бурым.

После этого чай подсушивают и прожаривают, используя сосновые дрова. В результате этого он приобретает смолистый запах. Чжень Шань Сяо Чжун считается лучшим из этой группы, и иногда его коптят на сосновых ветках. Тогда его называют Лао Сун Сяо Чжун (Малые кусты у старой сосны, Чай старой сосны). «Копченый» чай широко известны в Европе, и из – за искажений названия часто его называют Лапсанг Сушонг.

Название немного напоминает басню или сказку, но речь пойдет о чае.
Долго и упорно отговаривали меня известные чаеведы и чаеманы от приобретения сягуаньского шу-пуэра.
Сягуань - это одна из крупных и известных фабрик, производящих пуэр. В основном, они специализируются на производстве шен-пуэра. И их шены очень интересные.
Я очень люблю шу-пуэр, поэтому решила купить и попробовать такой продукт сягуаньской фабрики. К стати, "сягуань" в переводе означает "сосна и журавль".
Купила я сягуаньские миниточи шу и была приятно удивлена.
Они очень и Очень достойные, такие вкусные, ароматные. Чувствуется в них какая-то целостность, завершенность и упорядоченность. Немного терпкий, немного кислый, немного древесный вкус этих пуэрин завораживает. Пьешь и ощущаешь расслабленность в теле, понимаешь, что никуда больше не хочется торопиться. Появляется острое желание просто сидеть и наслаждаться тишиной, смаковать вкус пуэра и ни о чем не думать.
Хочется просто дышать и радоваться от того, что проводишь время с таким замечательным чаем.
источник - anastazia2008

не реклама - просто поясню: Настя довольно интересный и известный человек в чайном мире. она признана специалистом не мной (я по сравнению с ней еще карапуз ходящий голышом под стол) - а теми кто занимается оптовыми поставками чая в РФ. спрашивать ее дать ссылку на тот или иной чай не стоит - почему - большинство чаев ей берется в китае через друзей - найти эти чаи на тао крайне сложно и порой овчинка выделки не стоит.
я не могу сказать что Настя торгует чаем - она им живет и как человек живущий им она с кем то может поделиться а кому то и отказывает.